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组合搭配 ▽ 要利用每个时机去推销。很多服务员在顾客看菜单的过程中，总是一言不发，这种做法是极为不明智的，美蛙鱼头，点菜员要抓住这个时机展开推销，积极与顾客沟通，主动向顾客提出各种建议，使顾客对菜单上的内容发生兴趣。除了在点餐的过程中要利用好推销的时机，还要抓住餐中和餐后的时机进行推销，从而促进餐馆营业额的提升。 比如这么问：先生你现在点的都是小炒类，需要一个汤，搭配起来会好一点，现在XXX汤，味道比较不错（高利润的菜品）

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塔顶上的盖子用来调节温度，担心火大把牛蛙焖老了，就把盖子盖上让火小一些；吃到中途需要更热一点，只需再掀开盖子。待你风卷残云般解决掉鲜嫩可口的蛙肉，下面的配菜也已经焖得很入味了，鱼丸、鱼豆腐、炸年糕、海带、花菜，样样都下饭，白白胖胖的蒜头算是彩蛋。

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炭火蛙锅所用的上等食用蛙来自***养殖中心，有身份，可追源。后厨团队在选择牛蛙时，对每一个蛙的重量也有极其严格的要求，太大肉质不好，太小吃起来不够肉感。

对于挑剔的吃货来说，不温不火的炭火蛙锅确实难以让他们过足嘴瘾。晨驰餐饮的厨师们经过反复推敲研究，精选数十种香料，搭配青、红辣椒、小米辣等调料，创造出了口感更劲爆、更适合吃货口味的双椒炭火蛙锅。

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