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用煽1动性语言去手写菜单—— 提振销售额 “卖东西”一定要有一种精神，比如一个小店进了30条秋刀鱼，为了争口气，硬着头皮也要把鱼全部卖掉。但是，光等顾客点，肯定卖不光。 怎么办？！研究下菜单的写法吧！虽然很多餐馆的菜单都是手写的，但大多数都只是用手写字而已。 手写菜单的意义远非如此，之所以手写，你必须有一个清楚且强烈的意识——为了销售。我就会这么教你：从银1行卡里取出2万元，在你要开餐厅的区域，把这个区域***1火的前10家餐厅挨个吃3遍，你的脑海中，自然就会有了是否接地气的标准了。 每天特意花费时间与精力写菜单，是为了写下能给顾客留下强烈印象的语句，进而让顾客接受我们的引导购买产品。

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多了解你的同行刚才讲的第1个问题就是首先要做好自己，先要把产品做好，做好产品的品质，才能去做后面的事情。 那后面是什么事情呢？ 后面第1个事情就是首先要了解你的同行，很多人都忽略了这一点。具有强烈的服务意识餐饮行业是一个典型的服务行业，每天都必须与形形***的客人相处，每天都要面对形形***的意外状况。 但有句古话，相信大家都能知道，就是知己知彼，百战不殆。

自古以来，两军两国打仗，***重1要的事就是情报工作，所谓的情报就是了解敌人。 不了解敌人，就是不知道对方有多少人马，有多少枪炮，他们的粮草多少可以坚持多少天？ 不打无准备之仗，说的就是这个意思，要想真正获得胜利，准备的越充分，胜算越高。 要想了解对方，那就要知道，对方哪里比我们好，而不是对方，哪里比我们差？ 经常与很多老板聊天的时候，问起来，你附近有竞争对手吗？他们做的怎么样？老板都是不屑地摇摇头，哼，它的味道比我差多了。 说出这句话来的时候，你和对方的差距就已经显现了。你必须确保每个在你店内消费的顾客，都能吃到干净的食物，一旦出现任何不良反应，这对你的事业都会是致命的一击。 当有对手的时候，一定要知道对手哪里比我们好，这是******重1要的，其次就是要多问为什么？

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客人是餐厅服务和产品的监督员

***近距离接触餐厅服务与产品质量的人并不是餐厅的监管人员，反而是客人。客人的意见是反应餐厅服务***直接，***真实，***有针对性的监督。如果餐厅能够主动建立与客人的良好关系，客人就会给予餐厅许多有效的建议与监督。