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1 顾客流失的原因 产品因素：味觉和视觉不够 菜品不好吃或不稳定，菜色单一或不全，样式单调。 服务因素：吃得不舒服 餐厅体验差，炭火蛙锅，服务态度差，服务效率低，收费不合理等。 竞争者因素：敌人太强 竞争者通过正当手段或不正当手段建立了某种竞争优势（如价格战），挖走或吸走顾客。 顾客自身因素：“玻璃心” 有些顾客对产品或服务期望太高，只要实际的消费体验稍一点点偏差，就会心理不平衡，产生不满情绪。

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好多餐饮加盟店经营者都是在经营的过程中遇到了阻碍终走向破产，餐饮加盟店经营过程中常见的错误经营方法有哪些呢? 1、轻视餐饮加盟店的经营管理。不懂经营***，盲目开业，意外事故屡出。因经营不善，频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产品。 2、经营场所不适宜于开餐馆。如因营业对外界的影响，遭遇多方面投诉，而无法正常经营;或交通不便，不具备吸引客人的条件等。

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中式快餐店前景如何？ 2009年我国餐饮业年产值近两万亿元，餐饮业连续18年实现两位数高速增长成定局，餐饮的消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量，其中快餐占到了1/3。2010年餐饮消费会继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量，网红炭火蛙锅加盟费用，尤其是快餐，在***危机席卷***的情况下，将成为拉动内需的前锋。继真功夫、乡村基等快餐吸引风投，迅速抢占快餐地盘后，双层炭火蛙锅加盟，多家原本专攻正餐市场的餐饮企业也按捺不住转投快餐，追求利润***1大化：稳坐中国江山的洋快餐巨头也表示，即使***危机波及***却阻挡不了中国扩展步伐甚至是加速扩张：麦当劳在2010年将新张开150家店面；肯德基则将原本新开300家店的计划扩展到近500家。国内较早获得风险***的真功夫快餐预计在2010年***新增100到150家餐厅，起步较早的中式快餐品牌还有乡村基、一心一客、外婆心等，在近两年都以每年新增30-50家餐厅的速度飞速发展。

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