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运营管理

时间管理。有计划的实施每天、每周、每旬、每月、每季度、每年度的正常运营。包括早餐、午餐时间的运营以及出现地1震、火灾、停电、断水、大雨等特殊情况时的应对措施等。

销售额管理

销售目标的设定及其完成情况，盈亏预算的制定及完成情况，包括销售额的分析、成本分析、人工开支分析、会计科目分析、结果判研以及下一步的对策等。

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技能：大堂的运营技术 A、商品知识，尤其是酒类、饮料的相关知识 B、收银机等，大堂所需器物备品的相关知识及操作技能 C、服务相关知识与技术 D、投诉事件的处理技术

技能：店铺设施的*** 避免店铺设施及资产出现减少或损毁以及反过来添置资产的管理、包括小到一根牙签，大到整个店铺的维护和管理，当然也包括清洁工作。

技能：商品管理 菜单的整体构成，食材的选定，食材的采购，库存管理，入库管理，烹调管理，价格管理，成本管理等等。

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接地气

再完1美的项目，都会碰上更奇葩的市场。通常一切都对了，但就是没生意，那么，***1大的可能就是――不接地气。 不接地气，再通俗点说，就是项目与客群的口味、消费、审美三大习惯出现了严重的不符，炭火蛙锅，举个例子：福州人爱吃甜、武汉人爱咸辣;中老年人普遍看中性价比、90后普遍喜欢新潮时尚;白领讲究逼1格，老板注重排场。 所以，在决定是否***之前，市场调查是一定要做的，如果，你问我，什么叫做市场调查?我就会这么教你：从银1行卡里取出2万元，在你要开餐厅的区域，把这个区域***1火的前10家餐厅挨个吃3遍，你的脑海中，自然就会有了是否接地气的标准了。

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