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餐饮加盟店经营时需要避免的一些问题

轻视服务现象严重。经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系，没把服务工作放在经营中的重要位置。使企业没有好的声誉，渐渐失去客源。

管理制度不健全，或有章不循，形同虚设。不把进货、保管关，造成企业财产大量流失。

经营者与员工对立。工作方法简单、粗俗、生硬，把惩罚做为处分员工过失的先吃螃蟹办法，经常发生***，造成众叛亲离，企业逐渐瘫痪。

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我们来看一组对比数据： 盈利：每周1次，每次100元。一年消费5000元，10年5万，利润5000。 损失：5000个客户，一年流失5%，即250户。平均每位客户销售收入为8000元，蛙锅招商，则收入损失200万元，利润损失20万元。 看完后是不是发现你的损失如此触目惊心，唤醒流失顾客，势在必行 ！ 那么，如何唤醒流失顾客呢？不妨从以下三方面入手：? 对于客流量不饱和或者排队现象不严重的门店，49天是对未到店顾客发起沉睡唤醒***1好的时机 ; ? 对于排队现象严重的门店，可以把唤醒营销活动的时间推迟到70天； ? 对于2次唤醒未响应并进入沉睡的顾客，转由人工唤醒。 （注：根据商户会员活跃度的不同，唤醒顾客时间设置会有所区别。）

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1 顾客流失的原因 产品因素：味觉和视觉不够 菜品不好吃或不稳定，菜色单一或不全，样式单调。 服务因素：吃得不舒服 餐厅体验差，服务态度差，服务效率低，收费不合理等。 竞争者因素：敌人太强 竞争者通过正当手段或不正当手段建立了某种竞争优势（如价格战），挖走或吸走顾客。 顾客自身因素：“玻璃心” 有些顾客对产品或服务期望太高，只要实际的消费体验稍一点点偏差，就会心理不平衡，产生不满情绪。

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