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自2012年起，在餐饮行业诞生了诸如黄太吉、伏牛堂、西少爷等跨界餐饮人创立的新锐品牌。 他们敏锐地捕1捉到当代消费者代际变化，审美情1趣，消费习惯的变化，借助社交网络传播的优势，迅速崛起。 无论他们今天发展如何，他们都帮助所有餐饮人打开了时代变革的那扇窗。
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有人问我，说，有个店生意很好，炭火蛙锅，是我们这边生意***1好的店，他自己不干了要转让，我想接手，但是房租太贵了，我想做，我做的比他好吃很多，你觉得我能干吗？ 我说，你考虑两个问题： 1、你要知道他走的真正原因，他生意好，都扛不住房租贵，你怎么就可以呢。 2、你做的比他的好吃，为什么他是生意***1好的，既然生意***1好，为什么要走？ 就像上面这个问题，如果你自己都搞不清楚为什么，那我劝你还是***1好不要做，你可能会问为啥不要干，因为，你干了，也不知道自己死是怎么死的。 所有人犯的都是同一个毛病，总是看到别人的缺点看不到别人的优点，不知道自己的长处在哪里，总是，拿自己的长处去比别人的缺点，而且这个长处也是你自己认为的长处，可能在别人眼里根本一钱不值。
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从思路上看是一点问题都没有，炭火蛙锅店，准备得非常的充分，但是要知道一件事情设计的环节越多，失败的概率就越高，因为当其中一个环节出现问题，整盘计划都要重新再做。 如果所有的事情都考虑的一点不落，面面俱到，这样就会大量地牵扯你的精力，尤其是在创业初期，人的精力是有限的，当你把有限的精力投入到无限重复的工作当中的时候，你就会发现你所有的事情都做不好。 那怎么办，其实很简单，所有的事情都要从***简1单的做起，找到***1小的一个点，从离你***近的事开始做。 只要开始做，不要停留在想上，事情就变得非常的简单，而且从***简1单的事情开始做，就会逐渐的培养起你的信心。
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