大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,火锅桌批发,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。
1、不使用二次油
有些人喜欢用反复炸东西的油,再次进行做菜,火锅桌,但是这对家庭做菜来说不健康,二次加热的油会产生致***物,对身体是***的。
2、炒菜后放盐
现在血管***是中老年人健康的一大威胁,死率很高,而血管***诱发的大部分原因是钠超标,平时炒菜起锅时候放盐,可以减少放盐数量,同样美味,而且更加健康。
3、警惕隐形盐
中国人民素来对腌制食物情有独钟,火锅桌,腊肉,火腿,腌鱼,这些都是依靠高盐来保持食物的风味,不宜多吃。
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