小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中很嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5-7厘米为宜。

品味记忆中的柴火美味

以农家地锅为主，

突出地道农家风味，

围着锅台就餐这种温暖的气氛，

感受家乡的亲情，

品味独特口味。

铁锅炒出香，柴火炖入味，围着锅台享美味！

农家地锅、配料、烧柴取火，

炒、炖为主的特色农家风味。

秉承绿色、营养、健康的宗旨。

菜肴原汁原味，

清而不淡，香而不腻。

烟熏火燎的灶房，

系着围裙的妈妈，

大铁锅熬着美味的食物，

这才是家，***温暖的味道......

柴火灶属于铁制品，所以在使用长时间之后，也是需要做好维修***的，以免金属被腐蚀、生锈，影响使用寿命。柴火灶的使用尤其要注意安全性，在使用的时候，有专人看守，我们对柴火灶的构造有一定的了解，这样出现问题的时候，我们首先可以自检，看是哪一部分出现了问题，也更方便使用。首先，当然是强调安全性，安全是位的，在使用柴火灶的时候，更要注意用火安全性，避免引起火灾。