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***性质外观与性状：白色至灰白色粉末 密度：1.34 熔点：gt;300°C (dec.)(lit.) 沸点：385.2oC at 760 mmHg 闪点：176 °C 折射率：-12 ° (C=5，氨基酸原粉价格， 1mol/L HCl) 水溶解性：0.45 g/L (25 oC) 稳定性：稳定，与强氧化剂、强还原剂不相容 储存条件：常温常压中

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牛磺酸分子式：H2N-CH2-CH2-SO3H，为四面针状晶体结构 ，它的高纯度晶体为单斜棱形棒状白色晶体 。牛磺酸对热稳定，在300℃以上分解 ，复合氨基酸，牛磺酸在饱和温度30~70℃的范围内，其溶解度随温度升高而增大 。目前有文献证实牛磺酸作为氨0基磺酸，不参与蛋白质合成，在体内以游离状态存在，氨基酸原粉，具有抗0氧化和调节渗透压，调节胆汁酸结合、离子运动和***传递的功能 。

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