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丝氨酸又名β羟基丙氨酸，是一种非必需氨基酸，它在脂肪和脂肪酸的新陈代谢及肌肉的生长中发挥着作用，因为它有助于免1疫血球素和抗1体的产生，维持健康的免1疫系统也需要丝氨酸。丝氨酸在细胞膜的制造加工、肌肉***和包围***细胞的鞘的合成中都发挥着作用。

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α-丙氨酸亦称2－氨基丙酸。200℃以上升华，随加热速度不同约在264～296℃三维模型(2张) 之间分解。是组成蛋白质的一种成分。在营养学中属***非必需的氨基酸。多从发酵法和天然产物中提取。

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