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可以从鸡蛋和牛奶等乳制品获得L-半胱氨酸。凝乳和干酪等产品也是良好的来源。纯酸奶和乳清蛋白产品还提供一种自然形式半胱氨酸。洋葱，大蒜，西兰花是含半胱氨酸的其中一部分蔬菜，半胱氨酸盐酸盐一水物，是提升体内半胱氨酸水平的良好来源。

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半胱氨酸是一种还原剂，它可以促进面筋的形成，减少混合所需的时间和所需***的能量，这样蛋白质就伸展开来。L-胱氨酸同时也是生产肉味香精所必须的原材料，其反应原来为美拉德反应，肉味香精广泛的应用于薯条，火腿肠等领域。

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(1) ScoLeuRS与以前报道的LeuRS识别tRNALeu的传统辨别子A73不同，它不识别A73，而识别C74；(2) ScotRNALeu可变环的个数而不是碱基类型与ScoLeuRS识别有关；(3) ScoLeuRS识别两类ScotRNALeu的不同处在于tRNA三级结构拐肘结构的三个碱基对，II类ScotRNALeu(UAA)的三对三级结构碱基对对它的氨基酰化极为重要，而I类ScotRNALeu(CAA)中的这三个碱基对并不重要；(4) ScoLeuRS的***结构域赋予ScoLeuRS独特的亮氨酰化两类ScotRNALeu的能力，鉴定了与此有关的关键氨基酸残基

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