武汉远大弘元股份有限公司以氨基酸及其衍生物的研发、生产为基础，以武汉大学生命科学学院和湖北省氨基酸工程技术研究中心的成果为依托，为客户提供优质的产品。

业内人士指出，虽然中国特配食品的消费市场潜力巨大，但仍处于发展初期，特配食品种类单调，分型简单，应用领域单一，而且主要原料依靠进口，加工技术落后；氨基酸在***中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且对于促进生长，进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。无论是产品的使用者、生产者还是监管者，对特配食品的认知都普遍缺乏。国外品牌发展特配食品时间较早，也抢先在国内品牌兴起前进入到中国市场，因而在我国市场中占据主导地位。

酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。该指标不达标，主要是由于生产工艺不符合标准要求，产品配方缺陷或者是产品与已制定指标不匹配等原因造成的。

根据《GB 18186-2000 酿造酱油》（产品生产日期在2017年3月23日之前，该标准为强制性***标准，2017年3月23日之后，该标准变为推荐性***标准）规定，高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）中，特级、一级、二级、三级的氨基酸态氮分别为≥0.80g/100mL、≥0.70g/100mL、≥0.55g/100mL、≥0.40g/100mL；5号标准附件29-20已批准L-赖氨酸醋酸酯用于特医食品（L-赖氨酸醋酸酯为L-氨基酸酯的一种）。低盐固态发酵酱油中特级、一级、二级、三级的氨基酸态氮分别为≥0.80g/100mL、≥0.70g/100mL、≥0.60g/100mL、≥0.40g/100mL。