制作牛杂面，通常需要使用牛腩，牛腩是营养非常丰富的食材，比如牛腩不仅含有丰富的蛋白质，并且这些蛋白质的质量都非常高，除此之外，还含有几乎所有的氨基酸种类，并且这些氨基酸很容易被***吸收，所以牛杂面不仅好吃，营养价值极高，牛杂一些,新鲜香菇两朵,盐少许,香油少许,鸡汤块少许,秋葵两根,面随意、将洗净的鲜菇与牛杂小火炖煮一个小时。

1. 牛杂换成牛肉，就是牛肉面，在襄阳和武汉地区也很受欢迎。襄阳牛杂面里还有牛肠，牛肺等等，这些都买不到，根据自家情况调整内容。

2. 牛油是襄阳牛杂面的秘密，店家会用牛油熬香料，把香料的味道融入牛油，且色泽红亮，香味饶舌。但家庭制作无法取得大量牛油，为了健康的缘故也不宜多摄入牛油。所以这里就根据自家的情况修改了一下，牛油用得少一点。熬牛油，加一点牛骨高汤里面味道更好。

牛杂面四季皆宜食用，冬吃三九能抵御严寒，增强抵抗力，除寒气，夏吃三伏***，补脾胃，益血，强筋健骨，牛杂的蛋白质较高、低脂肪、营养丰富，而很容易消化，温胃，是有益于健康的优质食品，常吃可以滋补强身，美容***。牛杂面的牛杂原料是牛肚、牛肠、牛百叶、牛心、牛肺、牛腩等，这些在食客眼里，可是清心、明目的营养品。