八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。

将牛油按照一定比例，加入提前熬好的牛骨底汤中，再咕咕嘟嘟煮上一会儿就可以了。轻轻搅动间就有阵阵香气直窜鼻孔，直勾肚里的馋虫。舀上一勺浇入面中，顿时让人有了食欲。煮好的面条铺在碗底，放上一些提前煮好的牛杂，顺势浇上一勺底汤。当看到师傅又轻轻撇了一层牛油淋在面上的时候，就已经按耐不住要接过他手里的面碗了。

每个人都吃饭，中国十三亿人口，一天一人消费几十元在吃上的话，那么一天餐饮行业的市场就有接近400个亿营业额，重要的是你每天能从中获得多少利润了，有多少份额是属于你的了。虽然近年来，餐饮行业的发展诸多阻碍，餐饮道路上有些许坎坷，但是势头依然不可阻挡势如破竹。尤其是在***在***的关注下，餐饮行业破竹之后芝麻开花——节节高。随着人们的生活水平提高和消费能力的人提高，外出就餐的需求就会更大，市场潜力非常大。