牛杂面是用牛腩制作的一道主食。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与***蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。

老吃家都知道，一口不能喝汤，因为有红油会太烫，要先来口牛杂。牛杂卤的很入味，脆脆的很有嚼劲。面条入口筋道弹牙，略微有些麻，配着脆脆的酸豆角吃起来很开胃。***后一口面吃完，再端起碗，轻轻吹开表面的红油喝上几口汤，入口滋味浓香鲜美。刚咽下，浓郁的牛油香气就顺着喉头滑落到胃里，回味醇香的感觉让人忍不住再来上几口。

中国美食特别多，光是一个城市的美食就多到吃不完，何况中国是个非常大的***，拥有的美食肯定也是非常多的。比如在小巫所在的城市就有很多好吃的美食，想必大家吃了以后肯定会很喜欢的。牛腩洗净，切成2指宽的小块，备好香料和酱油，将香料装入纱包中。汤锅中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火烧开后捞出肉块沥干水。另起砂锅，加水，放入香料包，将水烧开。