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具有运输与贮存金属元素功能的螯合物。随着研究日渐深入，人们对氨基酸螯合物的营养作用和代谢方式的认识也不断提高。这类螯合物中的金属元素本身不具备任何功能，也不会改变或修饰配位体存在的情况下，该金属螯合物才能被吸收，并在血液中运输，透过细胞膜，将金属离子运输并沉积在机体所需要的地方。属于这类螯合剂的有EDTA、氨基酸、尤其是半胱氨酸和组氨酸。

研究表明，在母猪产前2周、产后3周采食甘氨酸铁的口粮（含铁150mg/kg），仔猪生后不补任何铁剂，可获得与肌肉***右旋糖苷铁相同的增重和贫1血效果。美国Albion公司、Zinpro公司和Alltech公司也有各种商品微量元素螯合物投放。同时研究发现，母猪日粮中用蛋氨酸螯合铁替代***亚1铁，母猪首1次配种受胎率平均提高7.2%，胎产活仔数增加0.73头，死胎率降低2.1%，断奶至产后发情配种的间隔时间平均缩短1.35d。

氨基酸螯合物毒理学研究表明，CuSO4和FeSO4对大鼠的半致死量LD50分别为117mg/kg和319mg/kg，而氨基酸螯合铜与氨基酸螯合铁的LD50分别为235mg/kg和825 mg/kg。具有环状结构的配合物，由具有两个或多个配位体与同一金属离子形成螯合环的化学反应——螯合作用而得到。氨基酸螯合物对大鼠的毒性约为相应***盐的1/3~1/2。而氨基酸螯合锌、锰和铬的LD50比相应的无机盐小得多。

螯合作用 “chelate”来源于希腊文的“chela”。意思是螃蟹或虾的螯。由中心离子和某些合乎一定条件同一多齿配位体的两个或两个以上配位原子，键合而成具有环状结构的配合物的过程称为螯合作用。