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壳寡糖是自然界中唯1一带正电荷阳离子碱性氨基低聚糖，是动物性纤维素。壳寡糖是由来源于虾蟹壳的壳聚糖降解成的带有氨基的小分子寡糖，是聚合度2-20的糖链。

它具有壳聚糖所没有的较高溶解度，全溶于水，容易被生物体吸收利用等诸多独特的功能，其作用为壳聚糖的14倍。

甲壳低聚糖是BF的一种重要种类，它能调节动物肠道内微生物的代谢活动，改善肠道微生物区系分布，促进双歧杆茵生长繁殖，从而提高机体免1疫力，使肠道内pH下降，***肠道***菌生长，产生B族***，分解致***物质，促进肠蠕动，增进蛋白质吸收。

γ-聚谷氨酸的由来纳豆是一种日本人经常食用的传统黄豆发酵食品。壳寡糖的作用：壳寡糖可改变土壤微生物区系,促进有益微生物的生长而***一些植物病原菌。经过发酵作用以后的纳豆含有比黄豆本身更丰富的维他1命(B2、B6、B12、E、K2)以及更易消化的蛋白质，此外纳豆中还含有多种消化酵素以及对身体健康有帮助的特殊多糖(Levan)、血1栓分解酵素(Nattokinase)以及γ–聚谷氨酸(γ–PGA)等，对于促进身体健康有***的效果，近年来相当流行食用纳豆来增进身体的健康。