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无机盐形式的微量元素，其利用率易受pH值、纤维、草酸、***、磷酸及植酸等的影响，而氨基酸螯合物形式的微量元素由于其化学性能稳定，分子内电荷趋于中性，在体内pH值下，可有效防止微量元素离子形成不溶解的化合物，或防止其被吸附在有碍元素吸收的不溶解胶体上，因而有利于机体吸收。随着研究日渐深入，人们对氨基酸螯合物的营养作用和代谢方式的认识也不断提高。

常见的螯合剂编辑具有多基配位体能与金属离子起螯合作用，生成螯合物的***。氨基酸螯合钙，每两个氨基酸分子与一个钙离子通过螯合技术，将其螯合在一起，通过小1肠黏膜的氨基酸通道将钙及其他的矿物质吸收入血，这样做的目的主要是提高矿物质的吸收利用率。在用水废水化学中，常用的有有机螯合剂，如氨羧络合剂 (包括氨基三乙1酸即NTA、乙二1胺四乙1酸即EDTA等)、双硫腙、8-羟基喹啉、邻菲咯啉(C12H8N2)、酒石酸钾钠、柠檬酸铵及无机螯合剂多磷酸盐等。

可形成螯合物的配体叫螯合剂。金属原子或离子与含有两个或连两个以上配位原子的配位体作用，生成具有环状结构的络合物，该络合物叫做螯合物。常见的螯合剂如下：乙二1胺（en），二齿2,2'-联吡1啶（bipy），二齿1,10-二氮菲（phen），二齿草酸根（ox），二齿乙二1胺四乙1酸（EDTA），六齿值得一提的是EDTA (ethylenediaminetetracetic acid），它能提供2个氮原子和4个羧基氧原子与金属配合，可以用1个分子把需要6配位的钙离子紧紧包裹起来，生成极稳定的产物。