我国是世界水果生产第①大国，2009年，我国水果总产量为1.2亿吨，同比增长9%。目前我国水果深加工能力有限，葡萄水果加工定制，加工成的果汁、果类制品、果酒等产品只占水果总量的10%左右，新疆葡萄水果加工，未能及时消化造成的水果损失高达20%～25%。以苹果为例，损失率占到总产量的20%左右。大力发展果酒产业，不仅可以降低水果的高损失率，节约资源，也能带动我国种植业的升级，创造新的就业机会，特别是能增加农业人口的收入。

湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省家通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地，葡萄水果加工出售，是农业产业***的龙头企业。

葡萄水果加工以果品为原料，经发酵、蒸馏或兑制等工序制成各种不同酒度饮料酒的过程。果酒酿制方法主要有三类：①发酵酒。用果浆或果汁经酒精发酵而酿制成的果酒。其酒度较低(约8～20度)。②蒸馏酒。将发酵过的果酒或果渣经蒸馏制得酒度较高的果酒，其酒度常在40度以上。③配制酒。用果酒、白酒或酒精与含有特殊芳香或鲜美颜色的植物、果品或药料一同浸泡，经调配而成的果酒，通常也称为露酒。

果酒的发展潜力很大，首先是老百姓的健康意识提高了，他们除了传统喝白酒黄酒、米酒之外，愿意喝果酒，因为很多果酒是有营养价值有***作用，第二个它是不跟粮食争地，因为大家知道水果好多都在丘陵啊山区啊，所以他不跟我们主要的农作物来争地，第三个是可以***保护生态，因为果类主要是采它的果实，葡萄水果加工咨询，就不像其他农作物要翻地耕地，浙江有家企业把柿子做成了酒，一般我们想的柿子就加工成柿饼，还有猕猴桃做成酒，还有无花果也可以做成酒，我们好多水果都可以做成酒，这样也可以拉到它果业的生产，拉动深加工，我觉得这是一个市场前景比较看好的大产业。

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