自酿桑葚酒为什么不发酵？

不发酵的自酿桑葚酒是桑葚泡酒，并不是桑葚酒，下面介绍一下正规的自酿桑葚酒。

　　一、酿酒工具：

　　1、宽口5升塑料油瓶、纯净水瓶或不锈钢容器，切勿使用铁制品（实在没有，2.5升大百事瓶也可）。

　　2、 木棍或长筷子。用来在发酵过程中搅拌，以便充分发酵；

　　3、 漏斗；过滤用具，清洁厚***或细纱布、“鱼头袋”（越密越好）均可。

　　4、家庭果汁机（如果没有，能够把桑葚的囊包压破即可）。

　　二、酿酒材料以及比例：

　　1、成熟的、颜色深的、质量好的桑葚，1份。

　　2、新鲜好水（注意：生水），1.5份。

　　3、白砂糖， 0.4~0.5份。如果桑葚味道比较淡，或是雨后购买的桑葚，白砂糖可以适量增加。

　　4、酒饼适量（每斤桑葚加2克【一茶匙】）。

　　三、过程、发酵及注意事项：

　　1、用清水洗净桑葚。

　　2、用果汁机把桑葚碾碎，按照比例加水、白砂糖，蓝莓酒加工，装入器皿。

　　3、原料装入器皿后，用木棍或长筷子搅拌均匀，温度控制在22—28℃，蓝莓酒加工厂家，大约24小时后便开始发酵，每天搅拌2次。每天至少两次释放气体！

　　4、发酵时间3天，满3天立即分离皮渣，用清洁厚***或细纱布过滤。

　　5、皮渣分离后，进入后发酵期，后发酵时间大约1周，桑葚的发酵后劲大，蓝莓酒加工定制，注意定期释放气体。

　　6、澄清。滤去“酒泥”，重新装瓶，密封隔氧。注意不可装得太满。如果用容积较大的玻璃器皿盛装，每隔三五天要释放一下气体，具体时间可视情况而定。

工艺流程：

原料验收使用红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。

原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。

桑椹泡酒用干的好还是用新鲜的好

一般用干的比较好，因为桑椹干已经没有了水分，泡酒不容易变质。

　　桑椹干泡酒可以开胃助消化，还能美容***、滋养皮肤，喝了有很多好处。虽然桑椹干泡酒十分有益，但是也不能多喝，要适量饮用，虽然只是一种果酒，但是也属于酒类，带有酒精浓度，一次性不宜多喝。桑葚干泡酒适合哪些人喝呢？

　　1、脾胃功能不好的人群适合喝桑葚酒好。桑葚酒能够健脾胃，助消化。桑椹酒中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治(zhi)疗因消化不好而导致的腹泻。

　　2、患有风(feng)湿病、***疼痛、筋骨疼痛的朋友可以多喝桑葚酒。它能够减少***、风(feng)湿疼痛等各种病症的发生，具有辅助治(zhi)疗的作用。

　　3、日常生活中经常患有头晕目眩、***心悸，或者烦躁***的朋友，建议多饮用桑葚酒，能够滋补心、肝和肾、血，减少***、心慌等症状。

　　4、糖尿(liao)病、肺胃燥热的人群也可以适当饮用桑葚酒，它能起到***化痰，降胃火等作用，是帮助去热去毒的良好饮料品。

　　5、老年人身体虚弱，气血虚亏也可以适量饮用桑葚酒，减缓口干舌燥、咳嗽多汗、痰黏稠黄等问题，还能有效治(zhi)疗声音嘶哑等病症。

　　6、***中的女性可以时常饮用桑葚酒，能帮助去除水肿，促进***，蓝莓酒加工，同时又能美容***，帮助大家轻松***又不会反弹。

　　7、桑椹酒能够改善皮肤皮肤光泽，促进皮肤血液流畅，滋养肌肤，使皮肤白嫩光滑。有想要达到美容***效果的女性朋友不妨尝试一下，桑葚酒还能够治(zhi)疗女性闭(bi)经、月(yue)经不调所出现的各种问题。

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