水果酿成酒制作方法

　　1. 将水果洗净去皮，果核可以保留，然后切成块状。

　　2. 将水果倒入大汤锅，然后加水至水果完全淹没。

　　3. 开火煮沸，然后添加白糖和柠檬汁，搅拌均匀。

　　4. 倒入搅拌器中，搅拌成略呈粘稠状的水果醪。

　　5. 将水果醪冷却至25℃至27℃。

　　6. 然后倒入塑料桶中，添加水至塑料桶的四分之三处，并搅拌均匀。

　　7. 将酵母倒入塑料桶中，搅拌均匀。

　　8. 用保鲜膜将塑料桶口包好，然后在保鲜膜上戳10个小洞。

　　9. 将塑料桶静置2至3天进行酒精发酵。

　　10. 揭开保鲜膜，用过滤勺将塑料桶中漂浮的果帽去除。再次搅拌均匀，然后用保鲜膜包好，并戳10个小洞，静置2至3天。

　　11. 水果酒基本完成酒精发酵，部分苹果酸转化为乳酸，如果进一步蒸馏可以得到蒸馏酒。

浅谈中国的“果酒文化”

中国人拥有世界上独一的酒桌文化，中国人认为***豪放的生活莫过于大口喝酒大块吃肉。中国人喜欢武侠江湖，而武侠江湖离不开酒。中国人喜欢诗歌，而中国的诗篇离不开酒，“李白斗酒诗百篇”。再有柑橘酒、枣酒、梨酒、杨梅酒、柿酒、刺梨酒等，它们在原料选择上要求并不严格，也无专门用的酿造品种，只要含糖量高，果肉致密，香气浓郁，出汁率高的果品都可以用来酿酒。中国人喜欢惬意的生活，而“煮酒消得泼茶香”的惬意生活离不开酒。

中国***早的酒应当是果酒和米酒。不管是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的都是果酒或米酒。由此可见，果酒在中国的历史影响之深。

说到果酒，就不得不提西方比较出名的红酒，中国人一向认为，西方的红酒历史悠久，酿造工艺***，口味也较好。其实不然，中国早在古代，人们就采摘各种果子酿造果酒，葡萄果酒，桑醇果酒等果酒在中国历史屡见不鲜，中国历史果酒制造工艺神秘而超然。

现在，中国人制造果酒的技艺更加纯熟和高超。市面上各种中国酿造的果酒层出不穷，其中，***引人注目的就是广东桑醇酒业有限公司的桑醇红酒。广东桑醇酒业有限公司的桑醇红酒是采用100%桑椹鲜原汁发酵纯酿，经过现代低温发酵工艺，更大限度地保留了新鲜桑椹的独特桑果香及营养成分。目前果酒市场正在由点到面在市场铺开，虽然短时间内，我国的果酒消费量不可能爆发性增长，但我国的果酒市场有着充分的发展空间和市场前景。桑醇红酒酿造流程中的每一道工序，都经过层层把控;桑醇红酒酿造的每一个细节，都经过精雕细琢，尽善尽美地追求天赋灵犀的原味，精益求精的品质，心旷神怡的经典之作。

数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。

传统酿造者精心筛选原料，精心的处理酿造工艺，而酿造而成的桑醇红酒，它代表着古老中国的果酒风格和酿造工艺，代表着中国独特的风土特征和人文文化，一步步走进全世界人们的心里，生根，发芽。

果酒是一种发酵产品，它的香气应该有果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快，果酒的酒精度不应低于7%(V/V)。果酒的外观大多数应该澄亮透明、有光泽，其颜色与酒的名称相符。果酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。鲜切果蔬的包装有多种，常见的方式有自发调节气体包装（MAP）、减压包装（MVP）、活性包装（AP）、涂膜包装等。

湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省第①家通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地，是农业产业***的龙头企业。