水果酒酿造注意事项

　　1、水果清洗务必沥乾或自然风乾，所酿的酒才不会走味；

　　2、酿水果酒以天然水果更好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜；

　　3、酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸；

　　4、所有密封容器，务必除去水气及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处；

　　5、酿水果酒时，需使用酒精浓度高于35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，着色性也愈强。

鲜切果蔬的加工工艺：

原材料—适时采收—分级、??修整—清洗切分—预清洗—防腐处理—护色一清水漂洗—沥干—包装—贮藏

鲜切果蔬的加工是一个综合的过程，要想获得高品质的鲜切产品，必须从原料的选择到运输销售全过程的每一个环节进行严格控制。

果蔬原料是保证鲜切果蔬质量的基础。果蔬原料一般选择新鲜、饱满、成熟度适中、无异味、无病虫害的个体。

湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省第①家通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地，是农业产业***的龙头企业。

浅谈中国的“果酒文化”

中国人拥有世界上独一的酒桌文化，中国人认为***豪放的生活莫过于大口喝酒大块吃肉。中国人喜欢武侠江湖，而武侠江湖离不开酒。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。中国人喜欢诗歌，而中国的诗篇离不开酒，“李白斗酒诗百篇”。中国人喜欢惬意的生活，而“煮酒消得泼茶香”的惬意生活离不开酒。

中国***早的酒应当是果酒和米酒。不管是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的都是果酒或米酒。由此可见，果酒在中国的历史影响之深。

说到果酒，就不得不提西方比较出名的红酒，中国人一向认为，西方的红酒历史悠久，酿造工艺***，口味也较好。其实不然，中国早在古代，人们就采摘各种果子酿造果酒，葡萄果酒，桑醇果酒等果酒在中国历史屡见不鲜，中国历史果酒制造工艺神秘而超然。

现在，中国人制造果酒的技艺更加纯熟和高超。市面上各种中国酿造的果酒层出不穷，其中，***引人注目的就是广东桑醇酒业有限公司的桑醇红酒。含有一定糖分和水分的果实,经过破碎、压榨取汁、发酵或者浸泡等工艺，精心调配酿制而成的各种低度饮料都可称为国酒。广东桑醇酒业有限公司的桑醇红酒是采用100%桑椹鲜原汁发酵纯酿，经过现代低温发酵工艺，更大限度地保留了新鲜桑椹的独特桑果香及营养成分。桑醇红酒酿造流程中的每一道工序，都经过层层把控;桑醇红酒酿造的每一个细节，都经过精雕细琢，尽善尽美地追求天赋灵犀的原味，精益求精的品质，心旷神怡的经典之作。

数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。

传统酿造者精心筛选原料，精心的处理酿造工艺，而酿造而成的桑醇红酒，它代表着古老中国的果酒风格和酿造工艺，代表着中国独特的风土特征和人文文化，一步步走进全世界人们的心里，生根，发芽。