桑椹***桑葚性寒，入肝和肾经。（黑色入肾）既滋补肝和肾又能生津止渴，润滑肠。所以适用于阴血亏虚引起的头晕目涩、***腰酸、失(shi)眠眼花、须发早白、内热消渴等症。

利于头发健康桑椹不仅仅是一种广受大家喜爱的水果，而且桑椹能够保护我们的头发健康，防止白发生长。每当夏季到来时，正是桑椹成熟上市的季节，当大家在享受桑椹美味的同时，桑椹的***与作用也是不容忽视的，桑椹中含有大量的***B1，***B2，以及其他一些有益于头发健康的营养素，像蛋白质，磷脂等等，这些都是使得桑椹有如此多***的源头。微醺之余，还尝试到以桑树为新颖独特的烹饪食材，这些以桑叶、桑果、塘鱼、灵芝鸡、蚕蛹、蚕蛹虫草制作的食品，营养丰富，既养又生***，可以毫无愧怍地说桑树全身都是宝。

工业生产制作

工艺制作原料

原料验收使用红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。

工艺制作流程

原料→验收→破碎→入罐→配料→主发酵→分离→后发酵→分离→陈酿→调配→贮存→过滤→装瓶→成品。

主要制作步骤（

1）破碎：用破碎机将果实破碎，渣汁一起入罐，也可以榨汁后用果汁发酵。

（2）配料：调节糖度至220g/L、偏重亚***钾（K2S2O5)40—100克/吨，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

（3）主发酵：温度控制在20—26℃，几小时后便开始发酵，发酵前期（1-2天）每天翻搅1次，发酵时间控制在5天，主发酵结束立即分离皮渣。

（4）分离、后发酵：使用板框压滤设备使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，后发酵时间控制在10天左右完成，残糖含量在0.4%以下为终点。

（5）陈酿：发酵结束后存储可适当调节***浓度，密闭满罐存储比较好。

（6）调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。

桑葚的种植

桑葚，桑科，果实叫桑果。果桑的适应性强，无论栽植在黄绵土、沙壤土或壤土上，都能健康生长，水肥、光照越好，产量越高，一般耕地，田边地旁，均可利用。下面我们了解一下桑葚种植技术及高产要点。

以鲜食桑椹为主，宜栽无籽大十和红果2号。前者果味佳，成熟早；后者产量高，较耐寒。以加工桑果汁等为目的，宜选用红果1号、红果2果，8632。红果1号耐寒，特高产。注意，无论栽哪个品种，都必须配置5-10%的雄株作授粉树。

无籽大十品种枝条较软，树形松散，采用行距150cm、株距120cm（每亩370株）形式；其他品种枝条直立，树形紧凑，采用130cm×100cm或130cm×130cm形式。

秋末落叶后至第二年开春发芽前为栽培时期。整平土地，按株行距挖50cm深的沟槽，施入土杂肥和磷肥。把购回的桑苗大小分开，将结果树与授粉树合理搭配布局，栽后浇足定根水。

开春发芽前，距地面40cm高处平剪。6月初，对生长健壮的枝条留15-20cm平剪，促发侧芽。将行定的田地深耕、碎细、耙平，按行距80——100厘米、深宽都是30——35厘米开沟，掘松沟底，放入塘泥、草皮灰、腐熟垃圾、堆肥等土杂肥作基肥，总用量每亩3000——6000公斤，再加过磷酸钙50公斤，回土拌肥。当年加强水肥和防虫管理，使其快速成长.第二年春就有桑葚初产，采果后要对桑树定形修剪，每株选留3-4个粗壮枝，基部留长15-20cm平剪，成为支干。支干上萌发新枝，即为下年结果枝。

桑葚高产技术要点

1.每年开春覆盖地膜，既能提早桑椹成熟，又能有效防除桑椹菌核病和椹樱蚊为害，是桑果持续优质高产的重要技术措施。

2.果桑生长需硼，在春季萌芽后扬花期防治的病虫害时加0.1%硼肥，可省工增效

3.施肥以有机肥为主，化肥为辅；夏伐抽芽肥为主，其他为辅；n、p、k要适当搭配。