玉米淀粉的主要用途 玉米淀粉分为几大类，一用种是可以食用的玉米淀粉，第二种是用于生产牲畜饲料用的玉米淀粉饲料材料，第三种是用在化工、生物领域的玉米淀粉，先了解一下玉米淀粉的特点再看一下玉米淀粉主要用在哪些领域。

玉米淀粉的特点：玉米淀粉糊粘度比其它淀粉粘度变化小，因而经常被用作上浆剂，粘接剂和各种食品的增稠剂，玉米淀粉煮冷却，若浓度超过百分之三点五就形成软的凝胶，若浓度达到百分之六左右便会变成弹性系数极大的凝胶。

玉米淀粉的用途非常广泛，是淀粉类别中应用***广的一个，因为其用途比较多，价格也比较贵些。

汉川市汈汊湖四叉水产养殖***合作社，常年收购玉米，高梁，大豆，荞麦莱粕，棉粕，越南木薯淀粉等饲料原料。

木薯淀粉的市场需求及发展趋势

世界淀粉包括玉米、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等，由于是基本的原材料，其用途非常广泛，不仅用于各类工业部门，还用于农、林、畜牧、水产、***、环保等行业。世界淀粉产量目前已达到6000万吨，其中玉米淀粉占80%以上，木薯淀粉约占6%，总产量为500万吨。 据FAD报告，世界木薯淀粉的贸易量为200多万吨。泰国和越南是两个主要的出口***。 木薯淀粉与马铃薯淀粉相比，价格低廉；与玉米淀粉相比，其非淀粉杂质含量低、粘度高、糊化温度低、糊液稳定透明、成膜性好、渗透性强。正是由于木薯淀粉具有这些优良的理化特性和加工特性，因而特别受到消费部门的青睐，市场需求日益增长。美国淀粉产量居世界首位，达到2500万吨以上（主要是玉米淀粉），但仍要从泰国进口木薯淀粉和木薯变性淀粉。欧盟淀粉年产量超过850万吨，但因马铃薯淀粉价格高，也到泰国***兴建木薯变性淀粉厂。 我国的木薯淀粉主要用来加工粉丝和变性淀粉，年需求量在120万吨以上，目前我国的木薯淀粉产量仅有60多万吨，大部份还要依赖进口，2005年就从泰国、越南、印度尼西亚等国进口木薯淀粉50多万吨左右，2006年进口77万吨。 我国变性淀粉工业近年发展很快，年产量为70万吨，但仍然不能满足市场需求，每年还要进口各种变性淀粉20余万吨；据预测，到2010年需求量将超过100万吨，到2015年将达到150万吨以上。酸变性粉酸变性淀粉引是指在糊化温度以下将天然淀粉用无机酸进行处理，改变其性质而得到的一类变性淀粉。 我国变性淀粉的应用领域除造纸、纺织、食品、医1药、水产饲料、建材、铸造等工业部门外，正在向石油、***、煤炭、陶瓷、塑料、日用品、化妆品等领域以及农业、林业部门拓展，市场日益扩大。 食品用变性淀粉，据不完全统计，目前我国年产快餐食品约150万吨、糖果约80万吨、饮料400多万吨、糕点100多万吨、熟肉制品200多万吨，年需变性淀粉20万吨以上，目前我国年产食用变性淀粉还不到5万吨，其余均需进口。预计到2010年，我***用变性淀粉的需求量将达到30万吨以上。我国台湾省仅有2300万人口，年消费食用变性淀粉量高达20多万吨。由此可见，食用变性淀粉的市场前景是十分广阔的。 随着变性淀粉、淀粉糖和糖醇、有机酸、酶制剂等深加工产品应用领域的不断扩大，对木薯淀粉的需求量将不断增长。

不同种类变性淀粉在各食品中的应用***简述如下：

方便食品（如方便面）：可提高面条的弹性和表面光洁度；降低面饼的吸油率，缩短蒸煮工序面饼完全糊化时间。

乳制品（如酸奶）：变性淀粉在乳制品中主要作为增稠稳定剂用于酸奶中。

肉制品（如鱼丸、贡丸、火腿肠）：增进口感、提高其弹性；提高肉糜的持水量、增加出品率；可延缓老化延长货架期。

膨化食品（如鱼皮花生）：提高鱼皮花生的膨胀度，使其口感酥脆。 调味酱（如蚝油、番茄沙司、烤肉酱等）：赋予酱体细腻的体态，提高固体物含量；提高其储存稳定性。

烘焙果酱（如果膏、馅料等）：起到稳定增稠的效果，使低档果酱耐高温焙烤，高1档果膏体很好的光亮度和透明度、外观诱人增进食欲。

速冻食品（如水饺、汤圆）：可改善面粉的流变特性，使煮后的水饺透明度提高，口感爽滑，不混汤。

糖果：使糖果质地紧凑、富有弹性、耐口嚼、不粘牙、不粘纸。

炸粉（如裹浆、裹粉）：可提高外裹粉的粘着性、增加挂糊量；可使肉品经油炸后口感酥脆、降低吸油量、延长放置时间。 木薯淀粉还可水解成葡萄糖和低聚糖，再经发酵或化学反应转化成许多种有机物，如醇、酮、有机酸、氨基酸、抗1菌素、酶制剂、微生物、酵母和微生物多糖等，在有机化工、医1药、食品和其他工业中用途广泛。5．木薯皮、泥沙等杂物应及时清理出现场，并捡回清洗、输送过程中丢失的碎薯块，进行整理清洗后，再送入碎解机。

如用于饮料的***1佳甜味剂——果葡萄糖，具有***功能的低聚糖等等。美国淀粉糖年产量目前已超过800万吨，占食糖消费总量的60％以上；欧盟、日本的食糖消费也是以淀粉糖为主。低聚糖在***1食品、功能饮料、医1药、饲料等方面得到广泛应用，目前欧盟年需低聚糖120万吨，国内仅有新疆纵横公司等少数几家企业生产异麦芽低聚糖,市场空间比较大。50g，加稀盐酸4ml与水16ml，振摇5分钟，滤过，用水少量洗涤，合并滤液与洗液，加过***铵50mg，用水稀释成35ml后，依法检査（附录ⅧG)，与标准铁溶液1。 随着经济和科技的发展，木薯淀粉及其衍生物作为工业的原料和添加剂，其用途将会越来越广泛