淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物***普遍的储藏形式。 [1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。七、可以用于***和化妆品生产上：木薯原淀粉和变性淀粉可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋***空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、***片1剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

汉川市汈汊湖四叉水产养殖***合作社，常年收购玉米，高梁，大豆，荞麦莱粕，棉粕，越南木薯淀粉等饲料原料。

用途

木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。中国民间传说，用木薯粉泡开水可以去火。木薯淀粉多为单粒，圆形或椭圆形，直径为5?35μm，旁边有一凹处。在中***庭中（特别是闽南地区）喜欢用木薯粉掺水和肉搅拌均匀，口感更好。

木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是***1佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。而今年“两会”上部分委1员提出的“不可能不让粮食涨价”、“消费者应该宽容粮价上涨”等言论，或体现了***对粮价上涨宽容度的提升。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和***食品。

输送机操作规程

输送机的作用是把原料由堆放场均匀地输送到干洗机，直落到清洗机；经去皮、清洗泥沙后的原料直落到一次碎解机解体、再直落到二次碎解机内,经再次解体。操作规程如下：

1．开机前应仔细检查头尾托轮是否灵活，驱动轮与输送板松紧是否适宜，有无木薯和其它杂物堵塞托轮、驱动轮；转动部位要先加油，后开机；待运转正常后，方准投料。

2．输送机运转正常后，要勤添料，不能一次倒入大量木薯，以免负荷过重而影响正常运转。要掌握好干洗机、清洗机、一次碎解机、二次碎解机的加工量，以保证供料均匀正常。

3．当干洗机、清洗机、一次碎解机、二次碎解机需要停机时，应先停输送机，以免干洗机、清洗机、碎解机因积料过多而发生故障。

4．输送原料时，要特别注意输送机刮板上混入料中的铁块、石块、木头及其它杂物，防止杂物进入干洗机、清洗机、碎解机，以保证各机器的安全运行。

5．耙捡木薯时，应尽量减少木薯的断碎和流失，并做好断碎木薯的清洗回收工作。

6．做好交接班工作，并在交接班前做好各设备、部件的清洁卫生工作，将薯皮、泥土堆放、清理好，以保持设备完好及环境清洁卫生。