黄豆性味甘、平，归脾、胃、大肠经。黄豆在营养上的种种优胜之处，决定了它的药i用价值。这一点中国的祖先早已发现，例如汉代人假托神农之名所写的《神农本草经》中，已把大豆列为中品，高价收购大豆，并指出它的功用可治“痈肿”、“止i痛”等；梁代《名医别录》说黄豆可以“逐水胀，除胃中热痹、伤中淋露，下瘀血，散五脏结积内寒”等。明代李时珍指出：大豆“治肾i病，利水下气，制诸风热，活i血，解诸毒。”并举《延年秘录》“服食大豆”方云：大豆五升，如作酱法，取黄捣末，以猪肪炼膏，和丸梧子大。每服五十丸至百丸，温酒送下。可令人“长肌肤，益颜色，填骨i髓，加气力，补虚能食。”中医书籍记载：豆腐，长期收购大豆，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益i气和中、生津解i毒i的功效，可用于赤眼、消渴、腹泻等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些都陆续被现代医学、营养学肯定，比如豆腐确有黄豆图册解酒毒i的作用；豆腐还可解消渴，是糖尿i病病人的良好食品。俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保i健价值的赞语。

瘦i身食谱一：黄豆花生丰i胸酥

材料：花生100克、红枣去籽100克、黄豆100克。

做法：

1、花生及黄豆连皮烘干后，磨成粉，红枣切碎，大量收购大豆，充分拌匀，加少许水使其成形；

2、将其揉成小球后，再压成小圆饼形状(大小可自行决定)；

3、烤箱预热10分钟，再以摄氏150度烘烤15分钟。

功效：丰i胸。

瘦i身食谱二：黄豆煮猪排骨

材料：猪排500克，黄豆一把，鹤岗收购大豆，大枣10枚，通草20克，生姜片、盐等各适量。

做法：

1、将猪排骨头洗净，剁成块，黄豆、大枣、生姜洗净，通草洗净用纱布包好，做成药包；

2、在锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包；

3、用文火煮2小时，拿掉药包，加盐调味就可以了。

功效：这道菜有益i气、养血、通络的功效，适用于气血虚弱导致乳房干瘪的女性，同时还可以增加女性皮肤的弹性。

豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗i精的肾亏者不宜多食。

不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物i中毒中毒症状。

中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。

现在市场上多个品牌的豆浆机最i高熬煮温度都不达100度，事实是不完全熟的，豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过，黄豆要煮开七次（或开后再煮15分钟左右）为安全食用。

谨防家畜吃生黄豆中毒。但家畜生吃易引起肚胀甚至中毒，如抢救不及时会导致家畜死亡。

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