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荞麦一年生草本植物，伊春荞麦，生育期短，抗逆性强，极耐寒瘠，当年可多次播 荞麦种多次收获。茎直立，下荞麦特征部不分蘖，多分枝，光滑，淡绿色或红褐色，有时有稀疏的状突起。叶心脏形如三角状，顶端渐尖，基部心形或戟形，全缘。托叶鞘短筒状，顶端斜而截平，早落。花序总状或圆锥状，顶生或腋生。春夏间开小花，花白色；花梗细长。果实为干果，卵形、黄褐色，光滑。茎紫红色，叶子三角形，开白色小花，子实黑色，磨成面粉供食用。

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关于荞麦起源的***1新研究进展，是在2006年对小珠山贝丘遗址中的吴家村遗址发掘中发现大量荞麦种子，吴家村遗址主体是距今5500年左右的红山文化遗址。2010年金英熙、贾笑冰在《辽宁长海县广鹿岛小珠山贝丘遗址发掘与收获》这篇报道中指出：“学术界有关荞麦的起源地和传播上的一种看法是，荞麦起源于我国东北地区，随即逐渐向西传播，这种传播方式与稻作农业的起源方式有着很大的相似之处。

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荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.），别名：净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科（Polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum）一年生草本植物 [1] 。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无1毛或于一侧沿纵棱具乳1头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，荞麦种子收购，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳1头状突起 [2] 。荞麦喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照，需水较多

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