大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括***食品。

深层施肥施肥方式：在一般情况下，肥种分开，施于种侧下4-5厘米，化肥用量可以调节。每667平方米施磷酸二铵20公斤以上时，可分层施入：上层种肥深度5-7厘米，施肥量占1/3；底肥深度10-16厘米，施肥量占2/3。或者在前茬作物收后，把发酵好的有机肥均匀的撒施于地表，然后用耙将肥料耙入土中，粪、土充分混合后进行深翻，翻后耙瓶耢细起垄，也可平种大豆。精细播种合理轮作：***i好选正茬，不重、迎茬种植。

细致整地：根据前茬作物进行伏秋翻，深度22-25厘米，作业时不起大土块，不出明条、垡块，要扣严、不重、漏。

土壤水分：整地后土壤水分含量（干土重%），播种时应为22%左右，确保种子正常吸水出芽。

适期播种：夏播大豆在小麦收获后，常年收购大豆，只要墒情适宜，即可播种。***i佳播期为6月10日至25日，南通收购大豆，***晚不能迟于7月上旬。

脱荚後的黄豆，就加以乾燥与冷却，以便贮藏。假如黄豆是要加工制成低蛋白质与高纤维的黄豆粉，而贮藏箱或贮藏地窖又有通风设备时，黄豆可以在含水量13％的情况下贮藏。不过，若黄豆是要加工制成高蛋白质与低纤维的黄豆粉时，就应将其乾燥，至其水分含量为10％或低过10％时为止。黄豆图册利用对流开放性火焰乾燥机来达到黄豆的良好乾燥所需要的条件是：

一致性且不受限制的气流。由左至右和由上至下的一致性的加热。在通过乾燥机的乾燥和冷却部份时，黄豆一致性的流入。若黄豆是由18％的水分含量，长期收购大豆，乾燥到13％的水分含量，那麽，黄豆颗粒就要加热至摄氏温度42度。不过，若黄豆是由13％的水分含量，乾燥到10％的水分含量，那麽，黄豆就必须加热至摄氏温度65度。不过在任何情况下，黄豆不得加热至超过摄氏温度76度，因为这样会导致***後制成品的脱色和蛋白质的变性。要节省黄豆乾燥机的能源是有可能的，可利用汽锅喷出的热气、与燃烧机的入气混合，通过提高入气的温度，以降低能源的成本。当汽锅所用的燃料是***时，这种办法会获得***i好的效果。若采用汽锅烟鷛的气体，作为全粒黄豆乾燥的补充热源，乾燥机的一些部份必须以不锈钢来制成。由乾燥机冷却部份而来的废气，亦必须重新回流到燃烧机的空气入口管，将进入燃烧机的空气加热。根据实验的结果显示，将较凉区的废气重新循环的结果，能够节省25至50％的燃料。

在一般上，黄豆的清洁速度，相等於在油较正常加工速度的三倍，而乾燥的速度，等於在油较正常加工速度的两倍。可用振荡式或固定式的筛，将乾燥黄豆中的野草种子、尘埃和其他细小的***，加以分离。黄豆的清洁，包括通常所用的野草种子和尘埃的分离，然後再流回黄豆的行列进一步的加工，这时，所有的***必须再次的加以清除。

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