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收获贮存荞麦是无限花序，开花时间长，籽粒成熟不一致，从开花到成熟需要 30～45天。若收获过早，大部分籽粒尚未成熟；收获过晚，先成熟籽粒易脱落，均会影响产量。一般当植株籽粒达 75%～80%、变为褐色或***时即可收获。应选择阴天或晴天早晨进行收获，以防落粒。收割后先晾晒，然后脱粒晒干。一般含水量在 13%左右进行储藏

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荞麦味甘、性凉，有、宽肠之***，然而荞麦性凉， 一次不宜多吃，胃寒者不宜，以防止；荞麦不宜久食， 对脾胃虚寒者忌食，更不可与同食。苦荞茶有显著的健胃消食***，所以应在饭后饮用。如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝苦荞茶的话，肯定会加重饥饿感，特别是低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状，因此需要特别注意。

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美容***，减少细纹芸香甙可帮助身体吸收并充分利用***C，也可以防止细胞受到自由基的***。另外，此成分亦可保持体内的胶原蛋白水平以减少皱1纹和细纹的产生。

清除体内垃圾，减轻体重鞑靼荞麦茶所含的可溶性纤维量远高于其它禾谷类作物，新乡荞麦，其含量是稻米的 4 倍、小麦的 2.7 倍、玉米的 1.1 倍及甜荞的 1.6 倍。膳食纤维的摄取能提供饱足感和减缓消化速度以减低食欲，避免过量进食，因此，它可以帮助减轻体重。此外，它还可促进肠胃蠕动，帮助疏解的问题，有助清除肠胃内积滞之食物。

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