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荞麦茶是以荞麦为主的茶饮。荞麦分为甜荞和苦荞，富含有大量的芸香甙（亦被称为VP或卢丁）和烟酸（***PP），为普通荞麦的13.5倍。芸香甙可以保持体内胶原蛋白水平，美容***，减少细纹；健胃，帮助减轻体重。且可防止老年人“三高”。

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好茶应是用工艺本身发挥苦荞本色荞麦香味，而不是用其它添加剂和化学助剂来调制香味。好的苦荞茶是纯荞麦香，反之有其它类型香味或异味则为次品。制作过程中都要经过烘烤这个程序，适度的烘烤可以促进黑苦荞麦生物类黄酮的转换，提高芦丁的含量，质量上乘的黑苦荞茶的味道是一种清新的麦香味，但一定不能有“糊味”，有的话一定是烘烤过度了，不能吃的。

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荞麦味甘、性凉，有、宽肠之***，然而荞麦性凉， 一次不宜多吃，荞麦大量收购，胃寒者不宜，以防止；荞麦不宜久食， 对脾胃虚寒者忌食，更不可与同食。苦荞茶有显著的健胃消食***，所以应在饭后饮用。如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝苦荞茶的话，肯定会加重饥饿感，特别是低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状，因此需要特别注意。

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