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关于荞麦的起源，日本植物学家星川清亲认为日本种植的荞麦是八世纪由中国经朝鲜半岛传播而来。原产地是在亚洲东北部、贝加尔湖附近到中国的东北地区，荞麦大量收购，具体的传播过程是在唐朝时期由北向南传入中国内地。宋朝时期在华南地区普遍种植。随后又传到印度支1那北部，直到八世纪经朝鲜半岛传入日本，荞麦收购价格，并在8世纪由中国传入印度，尤其是在印度北部，荞麦播种的面积非常大。

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荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，新疆荞麦，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养***作用。荞麦含有丰富的***E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低***和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强能力，荞麦收购电话，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进***纤维蛋白溶解，使血管扩张，***凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低***胆固醇。

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国内分布：总体上来说，我国荞麦主要分布在内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西、云南、四川、贵州，其次 是西藏、青海、吉林、辽宁、河北、北京、重庆、湖南、湖北等地区

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