蟠龙菜的配料及各种吃法

钟祥市明阳食品有限公司创造以来，充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。优质的原料是生产优质产品的基础和保证，多年来公司大力发展订单农业，公司与农户方式合作，签订购销合同4000多份，带动当地农业养殖3600户，为现代农监发展和新农村建设作贡献，实现农企双赢。俗称剁菜、卷切，系明朝时的宫廷“御菜”，因传说其保嘉靖皇帝登基有功而闻名。

蟠龙菜诞生于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时，迄今已有约500年的历史，其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。蟠龙菜是钟祥地区人们逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统名菜，凡大宴必有“龙席”；嘉靖十八年三月巡游至钟祥，御厨和当地名师用当地特产烹制十多种菜肴宴敬皇上，后被誉为“嘉靖宴”，其中极为人们熟知的当数钟祥蟠龙菜、蓑衣香干和葛粉，被誉为“钟祥三绝”。其吃法在传承中也不断推陈出新：可蒸、煎、炒、馏，可做火锅、下面条、氽汤等。

想了解更多详细信息，请拨打图片上的电话吧！！！

蟠龙菜的配料及制作工艺

钟祥市明阳食品有限公司于2002年10月成立，位于钟祥市工业园襄汉路71号，现有资产总额1600万元，年生产蟠龙菜、葛粉、、鱼糕、豆制品达1000多吨。公司创造以来，充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。

制作原料:瘦猪肉450克，肥猪肉200克，鱼肉300克，鸡蛋3个，姜5克，盐7克，鸡蛋清4个、葱花5克，熟猪油10克，淀粉150克，香油75克，鸡汤100克。 制作方法:将猪肉剁成茸放人钵内，加清水搅拌，浸泡30分钟，洋去水，加人淀粉、精盐、鸡蛋清、葱花、姜粉，搅成肉糊。将净鱼肉剁成茸，加淀粉、精盐、葱花、姜粉，搅成糊。“盘龙菜”源于湖北省钟祥市，自明嘉靖元年始，至今460多年享有盛誉，被列入中***谱之中。

将鸡蛋摊成蛋皮，将鱼茸和肉茸合在一起用蛋皮卷成蛋卷，上笼蒸熟，切成3毫米厚的蛋卷片，相互衔接地码在碗中，旺火蒸巧分钟扣人盘内，淋上热猪油，点缀一些装饰花。特点:白中透黄，香味浓郁，鲜嫩可口，造型如蟠龙卷曲， 较为逼真。

清蒸蟠龙菜的做法

钟祥市明阳食品有限公司创造以来，充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。“明阳”蟠龙菜，具有品牌优势，产品自2005年以来多次在国内评比获奖，2007年获得第四届中国武汉农业博览会”金奖”农产品。

清蒸蟠龙菜的做法：1 .将蟠龙菜切成薄片，装入盘内。2.蒸锅内加水，水开后将蟠龙菜入蒸锅。3.大火蒸8到10分钟。撒上香葱粒，出锅。4.用老干妈香辣豆豉加海鲜酱油做了蘸汁搭配食用。