钟祥蟠龙菜

蟠龙菜是钟祥市的传统名菜。据传是明代嘉靖皇帝赴京登基前，其老师特请名厨精心制作了一碗龙形菜为其饯行。喻意飞黄腾达。嘉靖食后赞不绝口，并命名为“蟠龙菜”，从而成为明宫迁菜。此菜选猪精肉和鲜鱼肉各制成茸，加猪肥肉丁、鸡蛋清、淀粉及调味品搅上劲，用鸡蛋皮裹成长条状，入笼蒸熟。切片装成龙形，蒸十五分钟即可上席。目前，他已从***获得30亩的批地，计划首期***3000万元用于建设新的生产基地，届时文中牌蟠龙菜的年产量将达到150至200万斤，相当于目前年产量的数十倍。此菜制作精细，造型美观，味道鲜美，并以“吃肉不见肉”著称。

相传嘉靖进京前，皇1族早有明争暗斗。章太后迫于政势，密诏颁达了三位亲王，并说：“先到为君，后到为臣”。兴王1府离京***远，为超时间，幕客严嵩献策，朱厚聪假扮钦犯上囚车，日夜兼程赶到京城。朱厚聪乃藩王世子，平日奢华，坐囚车容易，可途中进粗食就难。他于是命府中厨师做出一种吃鱼肉却不见鱼肉的菜，若做不出，性1命难保。有位叫詹多的厨师，心灵手巧，也没做一道符合要求的菜。一天詹妻见 夫天时已晚还未回来，就带了做熟的红苕给 夫吃。朱厚熜登基后，年号嘉靖，这位中国历史1上大名鼎鼎的皇帝念念不忘蟠龙菜给他带来的好运和美味，命詹多进京继续为他做菜，并将该菜记入宫廷食谱。夫妻俩互相推让，不小心弄破了红苕皮。

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　★蟠龙菜（也称盘龙菜）★

　　红黄相间，装盘成龙形，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长。

　　【制作与食用方法】

　　1、配料：鲜肉、鲜鱼、鲜蛋、上等淀粉、食1盐、味精、葱、姜

　　2、食用方法：

　　一蒸：切薄片装碗，上笼蒸半小时，吃时另酌酱油、醋。

　　二炸：切一分厚的片上浆，大热油落锅，炸成金***起锅，吃时另酌酱油、醋。

　　三溜：切薄片，温油温热后下锅。

　　3、保质期和贮藏：20℃以下六个月，冷冻后须自然解冻，方可食用。若袋内涨气，请勿食用。

钟祥市蟠龙菜

钟祥市明阳食品有限公司创造以来，充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。优质的原料是生产优质产品的基础和保证，多年来公司大力发展订单农业，公司与农户方式合作，签订购销合同4000多份，带动当地农业养殖3600户，为现代农监发展和新农村建设作贡献，实现农企双赢，以生产肉制品，“明阳”蟠龙菜系列产品为主导，同时生产葛粉系列、鱼制品系列、豆制品系列，多次被评为荆门市农业产业化市级农头企业。据传是明代嘉靖皇帝赴京登基前，其老师特请名厨精心制作了一碗龙形菜为其饯行。

蟠龙菜是湖北省钟祥市的传统名菜，俗称剁菜、卷切、卷切子，系钟祥特有名菜佳肴，已列入《中国菜谱》，其特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。

盘龙菜 钟祥是一个物产丰富的地方，良好的自然条件，加上劳动人民的勤劳与智慧，造就了各式各样的风味特产。到钟祥出差或旅游观光，独具特色的小吃不能不尝。在这里，您不仅可以一饱眼福，可以一饱口福，走时还可以捎一些当地的名优土特产馈赠亲朋好友，相信一定会给您的旅行增添不小的收获和情1趣。 钟祥的风味特产很多，有明朝宫廷御膳佳肴蟠龙菜、清香四溢的云雾茶、消夏名吃米茶、长寿米，以及豆腐、胭脂梅等。“蟠龙菜”取料精瘦肉和上好肉，膘鱼肉，剁碎，再和以绿豆粉、鸡蛋清，用鸡蛋皮裹之蒸熟，切成薄片，每片约1分厚，蒸炸溜均可。

【盘龙菜】 又称卷切，系明朝宫庭御膳佳肴。首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸。为宴席上的美食上品。红黄相间，装盘成龙形，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长。现在，它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到的传统特色菜，也称"蟠龙菜"。