钟祥特色蟠龙菜的由来

“明阳”蟠龙菜，具有品牌优势，产品自2005年以来多次在国内评比获奖，2007年获得第四届中国武汉农业博览会”金奖”农产品，同时12月在第三届***绿色食品博览会评为“畅销”产品。

“蟠龙菜”又称“盘龙菜”，俗称“卷切子”、“剁菜”。源于湖北省钟祥市，自明嘉靖元年始，至今460多年享有盛誉，被列入中***谱之中。数百年来，湖北钟祥市人民一直将“盘龙菜”视为“皇菜”。此菜红黄相间、色泽鲜艳、造型美观、席鲜嫩可口、油而不腻。蟠龙菜是湖北省钟祥市特有名菜佳肴，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一。每逢宴请宾客，席面上必有一道“蟠龙”菜，历来有无“龙”不成之誉称。

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蟠龙菜是传统特色名菜 钟祥特色蟠龙菜

钟祥市明阳食品有限公司创造以来，充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。优质的原料是生产优质产品的基础和保证，多年来公司大力发展订单农业，公司与农户方式合作，签订购销合同4000多份，带动当地农业养殖3600户。

盘龙菜又称蟠龙菜、卷切，湖北省钟祥市的汉族传统特色名菜，属于明朝宫庭御膳佳肴。首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸。为宴席上的美食上品。红黄相间，装盘成龙形，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长。但是坐囚车就必定只能吃囚饭，这样的饮食对于锦衣玉食的亲王来说简直是难以忍受，于是他下令命令府上的厨子务必要做出一道能够“吃肉不见肉”的美食出来，如果做不出来，就满门抄斩。现在，它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到美食。

蟠龙菜的工艺制作 钟祥特色蟠龙菜

钟祥市明阳食品有限公司2008年12月获得荆门市知名商标、201O年荣获第七届武汉农业博览会***知名农产品，明阳系列蟠龙菜、明阳系列葛粉、明阳鱼糕、明阳鲊粑粑、明阳豆制品远销***10多个省市区，并进入中百、沃尔玛等大型超市。

蟠龙菜装碗上席。每碗一般要切成厚薄如一的片，保持筒形不变装进碗中，红黄各半，码时也不能反，当上席时翻转扑在盘(或碗)中，端上桌是顺时针的方向，不然客人用筷子夹时会别扭的。过去在酒席上是一盘(碗)热菜，犹如圆宝，状似蟠龙，恭请客宾品尝。