蟠龙菜

问过食材和做法，我大致能想象到蟠龙菜是什么味道，知道是我的菜。26块钱感觉价格有点高，但是毕竟那么大一根，还是很值的。我要扫码付款，老汉说他弄不懂手机，什么微信***宝都不会用。可是我身上又常年不带现金，精制蟠龙菜出售，于是只好不买了。

回到家里，精制蟠龙菜怎么吃，百感交集。我想起了自己的一次出摊。在文星广场的路边，推着我的破自行车，一块牌子靠在轱辘上，一袋乐器挂在车把，我就站在来来往往的人中吹笛子，一曲接着一曲。有的人看我面前连个盆子都没有，于是连正眼也不看就走过去。有的人投来怪异的目光，像是逛动物园的那样。倒也有人闻声而来，探讨探讨音乐，点一两首曲子，我就欣慰极了，热情以待。大热天的，在马路边吹了三个小时，卖出去两支笛子，人渐少，眼冒金星，湖北荆门精制蟠龙菜，口干舌燥，于是遁去，决定以后再也不做这种生意了。这哪是做生意，分明是行为艺术。

蟠龙菜的老汉一看也是一次出摊，看样子是遭遇到了和我一样的窘境。我真不希望他跟我一样一蹶不振，果然之后很久都再没见到他。

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你肯定没吃过的皇家御膳蟠龙菜，快来学学怎么做的吧

首先说说蟠龙菜的来历：明正德皇帝去世后，没有子嗣继位，太后下令让各地亲王赶赴京城，先到者继承帝位。兴王朱厚熜为争取时间，假扮囚犯日夜赶赴京城。为不引人注意，兴王命厨师做一道吃鱼肉却不见鱼肉的菜以便途中食用，厨师詹多将鱼、肉、蛋做成红苕的样子，献给兴王，兴王吃着这种菜赶到京城当上皇帝，即为嘉靖皇帝，后来詹多把此菜改造成样式精美的菜肴，更名为“蟠龙菜”。

主料：猪肉(瘦)500克，肥膘肉250克，草鱼450克

辅料：鸡蛋清100克，鸡蛋150克，淀粉(蚕豆)100克

调料：姜5克，味精2克，猪油（炼制）15克，盐5克，小葱5克

1.将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时

2.待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊

3.草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状

4.鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张

5.鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷

6.鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉

7.晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片

8.取碗一只，用猪油抹匀

9.将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘

10.炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成

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你肯定没吃过的宫廷御膳-蟠龙菜！当年只有皇帝才能吃！

蟠龙菜是湖北省钟祥市特有的名菜佳肴，俗称剁菜、卷切，是我国明朝时的宫廷“皇菜”！蟠龙菜造型美观，味道鲜美，油而不腻，营养丰富，“以吃肉不见肉而著称”。食用蟠龙菜一年四季皆宜，但以秋冬时节为好，因为秋冬季是人们进补的好时机。

关于蟠龙菜诞生在当地还有这样一段传奇的故事：

相传明武宗死时，怕他的亲王世子为争皇位乱了朝政，临死的时候留下遗诏；“不管那个亲王世子，***京的为君，后进京者为臣。”当时住在钟祥的兴王世子朱厚璁离京城***远，可世他又非常想当皇帝，怎么办呢？朱厚璁想来想去，另一个世子离京城近，当皇帝世十拿九稳的事，进京时必定大张旗鼓的，一路上各府、各县官员为了把结他，也必然三天一小宴，五天一大宴的迎送，少不了耽搁时日。而朱厚璁若装成钦犯进京，神不知鬼不觉的，一定出其不意地抢到前头。不过话又说回来，朱厚璁自幼长在皇宫里吃的是山珍海味，现在要扮作钦犯，还要吃那号食品，岂不引起别人的怀疑！而粗茶淡饭，他又吃不下怎么办？于是他下令要全城的厨子必须连夜作出一种吃肉不见肉的食品，否则就要统统的杀头。这一来可急怀了满城的厨子，只好拼命的想办法。有一位厨子一夜末睡，老伴给送两个红薯冲饥，他眼一亮，有办法了：就把鱼、肉剔骨，去皮剁碎，滤去血1水，再用上了红的蛋皮裹起来蒸熟，用手拿着吃，精制蟠龙菜哪家好，不就和红薯一样？他连夜作了几只，果然美味无穷，送去给朱厚璁尝尝，夸赞不己，于是朱厚璁装成钦犯，一路上吃这这种用鱼，肉做的“红薯”，抢***京当了皇帝.也就是后来的嘉靖皇帝。谁知嘉靖皇帝吃红薯吃上了瘾，要定为宫廷“皇菜”。可是当时的皇帝怎么能啃红薯呢？嘉靖就把这种“红薯”改名为“蟠龙菜”，并切成片，如龙形盘在碟子里用筷子夹着吃，再也不用拿在手上啃啦！

蟠龙菜在钟祥，既能阳春白雪，又能走进每一处平凡百姓家的厨房。清代诗人樊国楷在《郢中竹枝词十二首》的一首中，用“山珍海味不须供，富水春香酒味浓，满堂宾客呼上菜，装成卷切号蟠龙”的诗句，描绘出了当时钟祥的客舍酒家之间，蟠龙菜供不应求、备受推崇喜爱的盛况。在钟祥人们逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统名菜，凡大宴必有“龙席”；其吃法在传承中也不断推陈出新：可蒸、煎、炒、馏，可做火锅、下面条、氽汤等。

因为蟠龙菜被皇帝吃过，并且是钦点的御膳。被誉为吉祥平安富足的帝王之菜，而代代流传了下来。随着时间和历史的沉淀蟠龙菜已经成为了当地的一种文化生活的象征，象征着吉祥平安富足。一直代代相传。

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