明朝宫廷御菜:蟠龙菜

相传嘉靖（朱厚熜）进京前，***家族早有明争暗斗，章太后迫于政势，密诏颁达了三位亲王，并说：“先到为君，后到为臣。”（这一历史典故流传至今），当时，住兴王1府的朱厚熜属离京***远的一位亲王，为赶时间，幕客严嵩献计，要朱厚熜假扮钦犯做囚车，日夜兼程直奔京城。而朱厚熜乃藩王世子，中日生活繁华、奢侈。坐囚车还能忍受，而途中吃饭可就成立大问题，因沿街靠站用膳耽误时间，用膳只能在囚车上。将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时，待肉茸沉淀后沥干水，加精盐5克、淀粉100克、鸡蛋清、葱花、姜未，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊。心灵手巧的詹厨师，偶尔悟出了配方，在众多厨师的通力合作下，成功的做出了一道吃肉不见肉而携带又方便的不是红薯的“红薯”真乃美味佳肴。其配方与作法：用精肥肉、精瘦肉再加以淀粉、鸡蛋、盐、姜等辅助佐料而成，是一道吃肉不见肉，携带方便的菜肴。食用时，装碗成形后，酷似“龙”的形状，宛如蟠龙腾飞，食而不腻，美味爽口，故被嘉靖皇帝封为“蟠龙菜”。

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钟祥市蟠龙菜

钟祥市明阳食品有限公司创造以来，充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。发源于湖北钟祥的蟠龙菜，是我国明朝时的宫廷“御菜”，因传说其保嘉靖皇帝登基有功而闻名。优质的原料是生产优质产品的基础和保证，多年来公司大力发展订单农业，公司与农户方式合作，签订购销合同4000多份，带动当地农业养殖3600户，为现代农监发展和新农村建设作贡献，实现农企双赢，以生产肉制品，“明阳”蟠龙菜系列产品为主导，同时生产葛粉系列、鱼制品系列、豆制品系列，多次被评为荆门市农业产业化市级农头企业。

蟠龙菜是湖北省钟祥市的传统名菜，俗称剁菜、卷切、卷切子，系钟祥特有名菜佳肴，已列入《中国菜谱》，其特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。

盘龙菜 钟祥是一个物产丰富的地方，良好的自然条件，加上劳动人民的勤劳与智慧，造就了各式各样的风味特产。其配方与作法：用精肥肉、精瘦肉再加以淀粉、鸡蛋、盐、姜等辅助佐料而成，是一道吃肉不见肉，携带方便的菜肴。到钟祥出差或旅游观光，独具特色的小吃不能不尝。在这里，您不仅可以一饱眼福，可以一饱口福，走时还可以捎一些当地的名优土特产馈赠亲朋好友，相信一定会给您的旅行增添不小的收获和情1趣。 钟祥的风味特产很多，有明朝宫廷御膳佳肴蟠龙菜、清香四溢的云雾茶、消夏名吃米茶、长寿米，以及豆腐、胭脂梅等。

【盘龙菜】 又称卷切，系明朝宫庭御膳佳肴。首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸。为宴席上的美食上品。红黄相间，装盘成龙形，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长。现在，它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到的传统特色菜，也称"蟠龙菜"。

蟠龙菜

“明阳”蟠龙菜系列产品为主导，同时生产葛粉系列、鱼制品系列、豆制品系列，多次被评为荆门市农业产业化市级农头企业。“明阳”蟠龙菜，具有品牌优势，产品自2005年以来多次在国内评比获奖，2007年获得第四届中国武汉农业博览会”金奖”农产品。

盘龙菜是将鸡蛋在油锅中摊成薄饼后备用，将肉类、鱼类、蔬菜等切碎后搅拌均匀，用鸡蛋薄饼卷起后，切成小段，在盘中摆成龙的形状，再用高汤在油锅中做成欠汁，浇在鸡蛋卷上即可食用。其具有鲜嫩可口、油而不腻的特点。