蟠龙菜烹制方法

“明阳”蟠龙菜，具有品牌优势，产品自2005年以来多次在国内评比获奖，2007年获得第四届中国武汉农业博览会”金奖”农产品，同时12月在第三届***绿色食品博览会评为“畅销”产品,2008年12月获得荆门市知名商标、201O年荣获第七届武汉农业博览会***知名名1牌农产品，明阳系列蟠龙菜、明阳系列葛粉、明阳鱼糕、明阳鲊粑粑、明阳豆制品远销***10多个省市区，并进入中百、沃尔玛等大型超市。3、保质期和贮藏：20℃以下六个月，冷冻后须自然解冻，方可食用。

将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时，待肉茸沉淀后沥干水，加精盐5克、淀粉100克、鸡蛋清、葱花、姜未，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊。2.鱼肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状。3.鸡蛋摊成蛋皮。鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉，切成3毫米厚的蛋卷片，取碗一只，用猪油抹匀。将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘。炒锅上火，加鸡汤、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，点缀花饰即成。于是命府中厨师做出一种吃肉却不见肉的菜，有位叫詹多的厨师，虽心灵手巧，却久无良策，很是着急。

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钟祥盘龙菜的来历

公元1521年，明武宗朱厚照因无子继位，病危之际立下诏书，其死后由皇太后同时召回堂弟朱厚熜和族弟翼王，两人“先到为君，后到为臣”。兴王1府位居湖北钟祥，距离京城1000多公里，而翼王离京城不过100多公里。为赶时间，幕客严嵩献策，朱厚熜假扮钦犯上囚车，日夜兼程赶往京城。朱厚熜乃藩王世子，平日奢华，坐囚车容易，可途中进粗食难。于是命府中厨师做出一种吃肉却不见肉的菜，有位叫詹多的厨师，虽心灵手巧，却久无良策，很是着急。一天詹妻带了蒸熟的红苕给丈夫吃，夫妻俩互相推让，不小心弄破了红苕皮。詹多灵机一动，想出妙方！他以鸡蛋作皮，以鱼肉作馅，将菜卷成长条，蒸熟后即可食用。该菜柔滑油润，味香绵长，嫩滑爽口，切成薄片，码于盘中，可呈龙形，意指蟠龙食用之菜，故名“蟠龙菜”。朱厚熜一路上吃着可口的蟠龙菜，***终先于翼王进京做了皇帝。朱厚熜登基后，年号嘉靖，这位中国历史1上大名鼎鼎的皇帝念念不忘蟠龙菜给他带来的好运和美味，命詹多进京继续为他做菜，并将该菜记入宫廷食谱。厨师以瘦猪肉剁成馅，加入肥肉条，加入***1好的淀粉、鸡蛋清、葱姜末子、盐等东西，剁成馅，裹上鸡蛋皮，做成长约30厘米，宽约5厘米圆形长条放入笼内熟蒸，蒸完后切成薄圆片，就成了色、香、味俱全的上等佳肴。后来，蟠龙菜在民间流传开来，持久不衰，现已列入《中国菜谱》，成为湖北钟祥等地老百姓逢年过节宴请宾客、走亲访友时必备的美味佳品

蟠龙菜的热量是多少

钟祥市明阳食品有限公司于2002年10月成立，位于钟祥市工业园襄汉路71号，现有资产总额1600万元，其中固定资产81O万元，职工人数110人，其中大专8人，高1级职称15人，中级职称25人，科研3人。年生产能力蟠龙菜，葛粉500吨，鱼糕500吨，豆制品100吨。(用碗蒸的时候，碗内要抹油，方便成盘，盘卷成形，入笼时火要大，水要沸，笼满气。

创造以来，充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。优质的原料是生产优质产品的基础和保证，多年来公司大力发展订单农业，公司与农户方式合作，签订购销合同4000多份，带动当地农业养殖3600户，为现代农监发展和新农村建设作贡献，实现农企双赢，以生产肉制品，“明阳”蟠龙菜系列产品为主导，同时生产葛粉系列、鱼制品系列、豆制品系列，多次被评为荆门市农业产业化市级农头企业。)二炸：即将蒸好的肉卷切成二分厚的块盛碗，用鸡蛋，淀粉，面粉和适量的清水拌匀上浆，下锅炸，呈现金***时捞出，每块相互衔接盘旋地摆入盘内即可。

“明阳”蟠龙菜，具有品牌优势，产品自2005年以来多次在国内评比获奖，2007年获得第四届中国武汉农业博览会”金奖”农产品，同时12月在第三届***绿色食品博览会评为“畅销”产品,2008年12月获得荆门市知名商标、201O年荣获第七届武汉农业博览会***知名名1牌农产品，明阳系列蟠龙菜、明阳系列葛粉、明阳鱼糕、明阳鲊粑粑、明阳豆制品远销***10多个省市区，并进入中百、沃尔玛等大型超市。二是因为味道纯正的蟠龙菜都是手工制作，产量较低，逢年过节在钟祥本地已是供不应求。

蟠龙菜的热量(以100克可食部分计)是245大卡(1025千焦)，单位热量适中。

每100克蟠龙菜的热量约占中国1营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。

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