自制盘龙菜的配方及制作方法

盘龙菜是我们湖北荆门的一道美食，我们这儿过年时家家户户都会做这道菜。好吃美味的盘龙在制作过程中有着严格的比例，如果掌握不好，制作出的盘龙会切片时会散，帝王之乡蟠龙菜报价，会碎。想要做出筋道弹性十足的盘龙，我来告诉你配方比例，只要严格按照我说的比例配料，你也可以做出好盘龙菜来。

新鲜猪肉，瘦肉- -斤(搅碎备用) ，肥肉0.5斤，切碎(如果不想用肥肉，也可用猪油代替)。然后将瘦肉与肥肉混合装盆备用。加上食l盐- -勺，味精、胡椒粉、醋、适星(炒一盘菜的量) ，葱白两根切碎，生姜-块剁碎， 全部加入盆中与备用肉混合搅伴均匀。

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外婆做的家乡菜——蟠龙菜

一般过年会一次性蒸好十几二十条，放凉后储存即可，帝王之乡蟠龙菜做法，春节年夜饭以及宴客都要有它。差不多整个春节都吃它，夸张点说，真是百吃不腻，可蒸、炒、火锅。多数是切薄片，帝王之乡蟠龙菜价格，摆盘也是有门道的，码大碗内蒸熟，蒸熟后取盘子，将碗倒扣在盘子上，淋些汤汁，一盘美味的蟠龙菜就可上桌了。味道鲜美，有猪肉却不肥腻，Q弹有韧性，让你吃得不停口。

过年过节免不了大鱼大肉，红烧鱼、萝卜焖羊肉、扣肉、爆炒猪大肠、炒牛肚、炒猪肚、炒鸡杂、炒牛肉，粉蒸肉……老妈和外婆的手艺超赞啊，怪不得这些年越来越胖了。

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蟠龙菜制作流程

【主料】

鲜肉，鲜鱼，鲜蛋。.

【辅料】

干淀粉，食l盐，味精，葱，姜各适量。

【做法】

1.将鸡蛋磕入碗内，钟祥帝王之乡蟠龙菜，加淀粉、清水搅成蛋液，用平锅在中火上摊成蛋皮待用。再把猪肥肉瘦肉剁成茸，放入钵内，加入清水浸漂半小时，去水，再换清水浸漂半小时，待肉茸呈粉白时，倒进纱布挤干水分盛盆。

2.将净鱼肉用清水漂去血1水，沥干剁成茸，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱姜末、清水，搅拌上劲后与猪肉茸一起拌尔

3.将摊好的鸡蛋皮干铺在案板上用湿淀粉抹匀，将鱼肉糊放在蛋皮上，卷成筒状封口，上笼蒸熟取出晾凉后，切成厚薄均匀的片，整齐码入碗内，再上笼蒸制，熟透取出，翻扣入盘，淋上烧热的熟猪油即成。

【成品特点】

菜色美，香嫩可口，油而不腻。

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