难忘乡愁——钟祥名肴蟠龙菜

蟠龙菜，又叫盘龙菜，老百姓口语都叫它卷切、剁菜，是钟祥地方的名菜，如今已走进市场成为商品，并且在许多城市超市都有精美真***装的蟠龙菜出售。

在超市出售的蟠龙菜包装盒外面印刷有图片和介绍，大家都知道这曾经是御菜，还知道是朱姓祖宗当皇帝时***早品尝的佳肴，这是久远的故事，留给你们自己回味，如果我再写，那就成了赘言。

在钟祥吃蟠龙菜现今已是很普通的菜肴了。但从我记事知道它也是很神秘的，并不是家常菜，它的制作工艺也不是一般人能掌握的，只有春节或家里做大事请客才会请***厨师制作成蟠龙菜，它是席间很靓丽的标志莱。

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明朝的那些美食简直是吃货的***爱，一点也不亚于现在

明朝历经二百七十六年，创造了经济和文化双繁荣。在古代，衣食住行作为百姓的安家之本，尤为重要，而在美食方面宫廷菜和江湖菜一直以来都存在着双峰并峙。

宫廷菜以明朝皇帝的饮食为主要代表，特别是万历皇帝朱翊钧为代表；江湖菜的代表是《平山冷燕》、《卖油郎独占花魁》和《徐霞客游记》中记载的那些菜品，这也可以认为是当时流行的民间菜代表。

先说宫廷菜。因为朱元璋出身安徽，开国将领中也多淮扬一带的人，所以流行的菜还是以淮扬风味为主，比如太祖烧香菇、长寿菜、徽州毛豆腐都带有浓郁的淮扬菜特色。

明代中期以后，随着经济的繁荣、烹饪技术的提高和原料的增多，菜式更加丰富，味道也在淮扬风味为主的基础上加以本地化。

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蟠龙菜的赞誉

色泽金黄的蟠龙菜

蟠龙菜在钟祥，卷切蟠龙菜哪家好，既能阳春白雪，又能走进每一处平凡百姓家的厨房。清代诗人樊国楷在《郢中竹枝词十二首》的一首中，用“山珍海味不须供，礼盒蟠龙菜哪家好，富水春香酒味浓，满堂宾客呼上菜，装成卷切号蟠龙”的诗句，描绘出了当时钟祥的客舍酒家之间，蟠龙菜供不应求、备受推崇喜爱的盛况。

诗文中蟠龙菜的赞誉

***1简单的蒸制方式，***1能展现蟠龙菜醇香的原味，更是钟祥乡亲们百吃不厌的***爱。

蒸好的蟠龙菜从雾气腾腾的蒸笼上端出，荆门钟祥蟠龙菜哪家好，倒扣到碗中

从皇家到民间，蟠龙菜在数百年间走出了少数，占领了越来越多老百姓的餐桌酒宴，也成为鄂菜体系中不可或缺的一道。品味其中，令人唇齿留香的，不单单是菜肴本身，还勾连出一份比色香味更意味深长的岁月的味道，双筷之间夹起的传说故事与民俗志趣，更是让人回味无限……

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