钟祥蟠龙菜：传承百年的湖北饮食文化

上次我们的非遗团队请来了中国烹饪大师武清高，为大家展示了制作明朝宫廷皇菜、湖北钟祥蟠龙菜的选料和剁肉刀工环节，纯手工蟠龙菜，小编就问你，有木有看得口水直流，而武师傅精湛的刀工技艺更是让小编惊叹，制作蟠龙菜的工序看起来简简单单，里面其实大有讲究呢！

制作讲究的蟠龙菜

蟠龙菜讲究肉馅洁白，备好的瘦肉泥要经清水浸泡，去除杂质，纯手工蟠龙菜做法，沥干血1水，纯手工蟠龙菜哪家好，放入洁净纱布脱水滤干。反复几次，直到瘦肉泥达到标准的白净成色。

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湖北十大经典名菜

沔阳三蒸；莲藕排骨汤；黄州东坡肉；荆沙甲鱼；原汤汆鱼丸；葱烧武昌鱼；潜江油焖小龙虾；钟祥盘龙菜；粉蒸鮰鱼；腊肉炒菜苔。

湖北主题名宴：天门九蒸宴；武当太极宴；原味***宴；长江鮰鱼宴；武昌全鱼宴；惟楚有才宴；楚香莲藕宴；白云黄鹤宴；香溪昭君宴；喜庆吉祥宴。

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蟠龙菜

蟠龙菜是湖北省钟祥市特有名菜佳肴，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一，诞生于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时，迄今已有约500年的历史，其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。

蟠龙菜是钟祥地区人们逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统名菜，凡大宴必有“龙席”；其吃法在传承中也不断推陈出新：可蒸、煎、炒、馏，纯手工蟠龙菜价格，可做火锅、下面条、氽汤等。

这个是明朝嘉靖从我们老家能够提前到达京城的主要食物之一，据民间传说和地方志上面写着他是坐着囚车去京城的，但是又吃不惯那些普通吃食，于是王1府的厨师发明了这道菜，感觉还行，就这样，他就可以安心的坐着囚车去帝1都当皇帝了，后来这道菜成了他的御食之一了。

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