盘龙的历史由来

相传明代武宗皇帝死后，乏嗣继位，遂传出遗诏:令在外地做官的皇弟和皇侄进京，先人宫者为君，后人宫者为臣。在湖北钟样县为官的皇弟朱厚熄接诏后，即与身边的谋士们商议，要想尽一切办法提前进京。

为了不影响行路，他装扮成钦犯坐进囚车，日夜兼程。临行前，他的老师特地请了一位名厨，精心为他制作了一个形似蟠龙的食品为其饯行。这道菜以肉和鱼剁成茸，自制蟠龙菜价格，以鸡蛋皮包裹蒸制而成的干粮，既可当饭，又可作菜。朱厚熜仅用了半月的时间便到达京城，继承了皇位。

而皇侄则大讲排场阔气，浩浩荡荡，沿途各州县都要设宴款待，因而延误了时间，作了臣。嘉靖当了皇帝后，即传召他的老师，请来曾为他做那个菜的厨师，并问那道菜的菜名。那厨师说，“因此食是盘在脖子上的，名叫‘蟠龙’也”，皇帝极为高兴，当即定名为“蟠龙菜”。

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蟠龙菜的多种食用方法

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（1）蒸着吃做法：切薄片装碗，上蒸笼半小时后（或微波炉加热），放入碗里顺便在用小碗放些酱油、醋，蘸着吃。（2）炸着吃做法：切一分厚的片，上浆（面粉），在锅里放油，炸成金***起锅，吃的时候用小碗放些酱油、醋，蘸着吃。（3）下火锅吃法：切成薄片，直接下火锅，半分钟即可食用。

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蟠龙菜是湖北省钟祥市特有名菜佳肴。蟠龙菜里有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等，凡大宴必有“龙席”；此菜除用蒸法还可用炸法，即将蒸好的蛋包肉卷切成二分厚的块盛碗，用鸡蛋50克、淀粉10 克、面粉50 克和适量的清水拌匀上浆。下锅炸呈现金***时捞出，每块互相衔接盘旋地摆入盘内即成。

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