蟠龙菜的主要配料及制作步骤

蟠龙菜是湖北钟祥有名的特产，它是如何制作的，配料有哪些，这里明阳食品公司给您详细介绍：

主料： 猪肉(瘦) 500克 肥膘肉 250克 草鱼 450克 辅料： 鸡蛋清 100克 鸡蛋 150克 淀粉(蚕豆) 100克 调料： 姜 5克 味精 2克 猪油（炼制） 15克 盐 5克 小葱 5克 各适量 蟠龙菜的做法： 1. 将猪瘦肉剁成茸，放钵内，卷切蟠龙菜供应商，加清水浸泡半小时； 2. 待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊； 3. 草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状；

4. 鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张； 5. 鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷； 6. 鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉； 7. 晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片； 8. 取碗一只，用猪油抹匀； 9. 将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘； 10. 炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，钟祥卷切蟠龙菜，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成。

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蟠龙菜闻名历史久远 钟祥特产蟠龙菜

“明阳”蟠龙菜，具有品牌优势，产品自2005年以来多次在国内评比获奖，2007年获得第四届中国武汉农业博览会”金奖”农产品，同时12月在第三届***绿色食品博览会评为“畅销”产品。

“盘龙菜”是我们老家一种很好吃的美味，至今已经有几百年的历史，它主要由猪肉、鸡蛋、淀粉、味精、生姜、小葱等制作而成，不但肥而不腻，卷切蟠龙菜怎么吃，味香绵长，而且外形考究，宛如“飞龙在天”，光听这名字，就让人垂涎三尺了。

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盘龙的历史由来

相传明代武宗皇帝死后，乏嗣继位，遂传出遗诏:令在外地做官的皇弟和皇侄进京，先人宫者为君，后人宫者为臣。在湖北钟样县为官的皇弟朱厚熄接诏后，即与身边的谋士们商议，要想尽一切办法提前进京。

为了不影响行路，他装扮成钦犯坐进囚车，日夜兼程。临行前，他的老师特地请了一位名厨，精心为他制作了一个形似蟠龙的食品为其饯行。这道菜以肉和鱼剁成茸，以鸡蛋皮包裹蒸制而成的干粮，既可当饭，又可作菜。朱厚熜仅用了半月的时间便到达京城，继承了皇位。

而皇侄则大讲排场阔气，卷切蟠龙菜批发，浩浩荡荡，沿途各州县都要设宴款待，因而延误了时间，作了臣。嘉靖当了皇帝后，即传召他的老师，请来曾为他做那个菜的厨师，并问那道菜的菜名。那厨师说，“因此食是盘在脖子上的，名叫‘蟠龙’也”，皇帝极为高兴，当即定名为“蟠龙菜”。

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