成本控制是饭店的利润所在

我们做餐饮想有盈利，就必须得抓好成本控制与财务管理。开店前的准备工作一定要做足、做好：在店面装潢、购置设备的同时，创业者要多走动走动，与附近的“邻居”做好和亲睦邻的工作，并且熟悉当地市场，开发潜在顾客。只有成本控制好了，才能取得好的经营利润。成本又分为固定成本与变动成本等，固定成本是用于生产的设施设备、固定资产等。变动成本是指生产用的物料能源、低值易耗品等以及人力资源费用等。设备的维修与***，能延长设备的使用寿命，能为饭店节约固定资产的投入。采购的物料要求物美价廉，时令鲜活，及时到位，这样才能制作出精美的菜肴，降低厨房生产成本。多个市场，多家采购，可以防止物料价格的垄断，我们可以使用到质优价廉的原料。所以说，每一点每一个环节，都要讲节约，有效地控制成本支出，为饭店创造更佳利润。

襄阳的牛杂面，面是搁了碱的，但不过分，没有苦涩，只透着面香，前一晚备好了面，过了水放油拌好摊在大大的竹簸箕里，第二天一清早，架起两口大锅，一锅白汤，是开水，咕咚咕咚冒泡，水汽腾腾，白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,是老板清早起来用牛油、香料、辣椒熬出来的，上面浮着红汪汪的辣油，飘着青青的蒜苗段，纹丝不动。3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。吃面的来了，喊上一声，二两牛杂，一碗黄酒。老板抄起一团面，丢到长柄的竹笊篱中，再抓一把脆生生的绿豆芽，沉到滚滚的白汤里，不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看，手腕上下颠动，手臂却不起伏，隔个半分钟，小手臂一扬，竹笊篱在空中划过一道小弧线，面稳稳地落在碗里，兑上红汤，再加上牛杂，爱吃辣的人，老板给你多加一勺辣油，完了齐齐地端到桌上。

襄阳牛杂面讲究的是味香味厚有回味：襄阳牛杂面培训，襄阳牛杂面技术培训讲油要香，牛肉牛杂要好吃。

配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.襄阳牛肉面襄阳牛杂面的秘诀是中药卤包，关键的是汤。襄阳牛肉面面馆培训除了要学到牛肉面的制作手法之外，就是店面的选址问题，店铺可以不用太大，根据自身的经济情况来选择，资金少的一间店面就可以了，做餐饮行业的，店铺以干净整洁***Z重要，另外装修可以简单一些，可以参考重庆当地风格，更能够吸引食客光顾。襄阳的牛肉面,不同于兰州的牛肉拉面;兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味,面,拉得匀称,牛肉,片得够薄,黄澄澄的咖喱牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有着文绉绉的雅气。

配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.襄阳牛肉面襄阳牛杂面的秘诀是中药卤包，关键的是汤。所以定价层次要合理，中***格为主，高duan为辅才是王道，才会生意越来越好。襄阳的牛肉面,不同于兰州的牛肉拉面;兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味,面,拉得匀称,牛肉,片得够薄,黄澄澄的咖喱牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有着文绉绉的雅气;

吃面的来了，喊上一声，二两面，一碗黄酒。二、技术要娴熟对于那些老师傅来说，他们在制作每一碗牛杂面的时候，都会用尽心思，并且利用他们平常在烹调当中的经验，通过自己的眼睛鼻子还有双手，来制作出一碗更美味可口的牛杂面。老板抄起一团面，丢到长柄的竹笊篱中，再抓一把脆生生的绿豆芽，沉到滚滚的白汤里，不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看，手腕上下颠动，手臂却不起伏，隔个半分钟，小手臂一扬，竹笊篱在空中划过一道小弧线，面稳稳地落在碗里，再兑上红汤，爱吃辣的人，老板给你多加一勺辣油，完了齐齐地端到桌上。