学习襄阳牛肉面的行业须知「在线咨询」
作者:诚鼎牛味鲜2020/3/27 4:16:45





红油和酥软的牛肉入口的瞬间 ,一秒钟就被温顺驯服了。

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绿豆芽快速烫熟打底,冒着热气的面条从小竹漏里捞起来装到简易到不能再简易的瓷盘里,再舀一大勺漂着牛油的浓厚汤底浇淋,***后撒上大葱碎和香菜,煮至软烂的牛肉一大口咬下,再夹上一筷子沾满红油的面,完了再喝一口热汤,爽快!


面条,一种用谷物或豆类通过研磨成粉状加水和成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用揉、拉、捏、挤等手法,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,***后经蒸、煮、炒、烩、炸而成的一种食品。面条多为淀粉胶体,因溶解度原因会吸水膨胀,被称为“pang”,“pang”后会影响口感,应趁热食用。由于古代中***品卫生条件较差,相对于其他食品而言,经过煮沸的面条***为洁净,可以极大地减少肠胃***的发生。


很多消费者喜欢吃自制面条,在家中制作面条需注意:(一)工具专用。和面的面盆或者案板应专用,不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。(二)食材选用。面粉宜选用中高筋小麦粉,和面前,要观察是否有结块、霉变等现象。和面时,如果加入其它杂粮面粉,要提前与小麦粉混合均匀,加入量一般不超过20%,否则容易断条,面条颜色不一致,且品质不均匀。(三)用料适宜。应根据人口多少制作面条,现做现吃。特别是在夏秋季节,天气较热,不要有剩余。如果做多了,将面条放入保鲜袋中,在冰箱冷藏保存,并在24小时内吃完。


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