襄阳牛肉面、襄阳牛杂面讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.襄阳牛肉面大的密是中药卤包，关键的是汤。襄阳的牛肉面，不同于其他的牛肉拉面;其他的牛肉拉面其实有着精工细做意味，面，拉得匀称，牛肉，片得够薄，黄澄澄的咖喱牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜，有色，有香，有味，有着文绉绉的雅气。

开小火，在锅内放入油，等待油温升高，牛肉面配方，把滤干净水分的黄豆一点点地添加进去，不停地搅拌油锅，等油熟了后黄豆也熟了，牛肉面加工技术，起锅就是一碗喷香扑鼻的油炸黄豆!当吃面时，牛肉面培训价格，添加一勺油炸黄豆，咬起来嘎嘣脆，特别好吃!除了添加油炸黄豆外，有时候会添加卤黄豆，或者是煮黄豆。这种做法有别于油炸黄豆，吃起来粉糯十足，黄豆吸收了汤汁，特别入味!制作这种煮黄豆时，同样要把黄豆提前泡水泡发，之后把黄豆放在提前调配的汤锅中熬煮，每家店的汤汁卤汁各不相同，所以熬煮的黄豆口味也各不相同。吃面的时候，在面上淋上一层煮熟的黄豆，别提多好吃了!

在襄阳，牛肉牛杂牛腩牛筋可以各种双拼、三拼，不够吃，还能单独加一碗肉。咬口蒜，吃口面，再喝口黄酒，感受牛油在唇齿凝固，这样才正宗。

生蒜直接吃的辣劲，南方小清新一般承受不来，襄阳人吃面配蒜的习惯，像极了北方人。

四通八达的襄阳，襄阳南漳牛肉面，自古就是兵家南征北伐的必争之地。南北人在此混居，人们的饮食习惯也像极了陕西、河南——爱吃面，能吃蒜。

酸甜爽口的黄酒是牛肉面的好伴侣，正好能解油腻。

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