牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，辣辣的牛杂入口即化，让人的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，让人回味无穷。牛杂面是襄阳人喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长。


猫腻出在哪里呢？其实大部分襄阳牛肉面培训机构的培训流程都大同小异，这方面也没有什么文章可做，但是核心配方却可以大做文章，有些培训机构广告做的铺天盖地，学员自然门庭如市，每天，工厂式的教学，看起来没有毛病，几乎所有的学员都没有注意到，猫腻就出在制作红油时所用到的香料粉，牛肉面配方的核心就在这里，我们知道襄阳牛肉面厚重的味道就来自于这20多种中药香料的精华，成分比例稍有变化，做出来的味道就会大相径庭。


一直以来，襄阳牛肉面更多的出现在百姓的餐厅里，成为了调理平民饮食文化的佳肴，流传至今。襄阳牛肉面的美名实乃经久不衰，一直持续到了二十世纪七十年代，襄阳牛肉面已经被百姓尊为特色食品用来款待贵宾及外国客人，曾有各国驻华使节及海外宾客吃了襄阳牛肉面，一边吃面一边翘首称赞的热闹场面数不胜数，加拿大特鲁多、赞比亚卡翁达、丹麦首相等贵宾，品尝了牛肉面后还翘起拇指、赞叹不已！