襄阳河口牛肉面-牛肉面加盟-诚鼎牛味鲜(优质商家)
作者:诚鼎牛味鲜2019/12/26 3:18:10





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传统面条当然以人手巧制,由和粉、打面、拉面或切面全用人手,不过南方及北方做面亦有所不同,牛肉面,各具特色。北方出名拉面,固名思义用手拉制而成,拉面要做得软滑但有韧性,绝非易事,需膂力过人,对力度控制要得宜,刚中带柔,才能做出佳品。反观南方面条,襄阳河口牛肉面,却重柔中带刚,爽而不脆,关键亦在做面时的力度,面团和好后,利用***的弹跳力以大竹压之,面团压簿,***后切成幼条。


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