很多消费者喜欢吃自制面条，在家中制作面条需注意：（一）工具专用。和面的面盆或者案板应专用，牛杂面馆，不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。（二）食材选用。面粉宜选用中高筋小麦粉，和面前，要观察是否有结块、霉变等现象。和面时，牛杂面培训，如果加入其它杂粮面粉，要提前与小麦粉混合均匀，加入量一般不超过20%，否则容易断条，面条颜色不一致，牛杂面的做法，且品质不均匀。（三）用料适宜。应根据人口多少制作面条，现做现吃。特别是在夏秋季节，天气较热，不要有剩余。如果做多了，将面条放入保鲜袋中，在冰箱冷藏保存，并在24小时内吃完。

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　　1.碱面的选购与掸制。

　　2.香料的认识与选购。

　　3.核心粉料的制作方法。

　　4.襄阳牛肉面红油的熬制方法。

　　5.牛肉牛杂的处理。

　　6.牛肉的卤制。

　　7.牛肉牛杂哨子的制作。

　　8.高汤的熬制。

　　9.汤底的调制，哨子的调味。

　　10.牛肉面的出锅。

经营技巧：

1.店面卫生、员工形象、衣着、桌椅、餐具、地板等要做到干净整洁，就餐环境、墙壁装修搭配简单利落；

2.食材要新鲜，面条味道要做到让人回味，有记忆点，增加回头客的光临；

3捞面技术要利落，不要让客人等太久，顾客购买的不仅是产品，更重要的是服务和文化

餐饮组合技巧：

襄阳牛肉面技术培训认为可以以襄阳牛肉牛杂面，以早餐为主。牛肉面、牛杂面、豆腐面、海带面、杂酱面、热干面、牛肉粉、牛杂粉一应俱全，符合当今襄阳人的味觉体验，襄阳谷城牛杂面，回头客多多，款款让人赞不绝口；也可经营牛肉火锅、卤菜，获得多项盈利，***一个店、赚多多财富。

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