大灶台厂家分享东北铁锅炖鱼的做法

主料：胖头鱼

辅料：葱、姜、蒜、大枣、枸杞、桂圆、草参

调料：盐、味精、酱油、豆瓣酱、醋、花生酱、香菇酱、普宁豆酱、香叶粉、大料粉、桂皮粉

烹制方法：

1、将鱼洗净切成大块，葱姜蒜拍碎，干香菇打碎，用开水调成酱备用；

2、锅中加入油，依次下入葱姜蒜、香菇酱、普宁豆酱、花生酱、豆瓣酱、大料粉、香叶粉、桂皮粉、酱油、白糖、盐、味精、醋，冲入适量高汤，再放入大枣、桂圆、枸杞、草参，开锅后放入鱼炖制25-30分

东北铁锅炖鱼汤料配方揭秘

特点：东北灶台鱼***东北特色，就是一张四方大灶台，中间放一口大铁锅，下方使用烧柴的灶台，由服务员引着火，客人围坐在灶台周围享用现场炖鱼美食的一种方法，再现了东北乡村的农家菜做法。东北灶台鱼之所以吸引人，主要是其简单、淳朴，让客人享受自己动手做美食，享用美食的快乐。即便如此，在使用过程中也会出现一些问题，这不但影响使用效益，也会降低锅炉的使用寿命。

选料：鱼是用嫩江、乌苏里江所生长的野生鱼种，重量都在 10 千克以上、生长周期都在十年以上，***重的可达百斤，这种铁锅炖鱼配上多种调料和高汤炖制而成，既经济又实惠，使人有返璞归真之感。

熬汤：

制作炖鱼的关键之一。熬汤时用小火慢慢熬制，熬出来的汤味美醇香，浓厚有回味。熬汤原料：老母鸡 2 只，猪筒子骨 3 千克、排骨 2 千克，鸭爪 1 千克、香料包（八角 20 克、花椒 25 克、桂皮 30 克、沙姜 35 克、陈皮 20 克、*** 15 克、香叶 30 克、*** 15 克、*** 10 克）。制作：将这些原料分别焯水后放入汤桶中，加入 20 千克清水，用大火烧开，撇去浮末，转小火熬 4 小时，捞出吊汤时所用的原料，再下 120 克、东北酱汤 200 克、酱油 200 克、香醋 100 克、干辣椒 20 克、味精 75 克，接着熬出香味即可。3、看进风方式：灶具进风直接关系到灶具的燃烧效果，目前产品的进风方式有下进风、上进风和后进风三种。制作方法：锅中掺入熬好的鲜汤 4 千克，引着火，烧开，入葱姜调好味，然后倒入治净的野生鲤鱼块，盖上锅盖，再放入备好的粉条、豆腐、泡好的干豆角、土豆块等，待鱼熟菜烂，每人舀一碗即可享用。吃时跟几种酱菜，如酱黄瓜、酱辣椒、酱芥菜、酱萝卜等佐味。

襄阳鑫燚灶具加工厂成立多年是一家***生产大灶台设备的厂家，各式各样的大灶台设备，满足了广大用户的需求。其实湖北大灶台设备也是一种由传统灶具演变而来的。随着科技的进步，不仅是我们的生活发生了很大的变化，同时，炉具也在不断改进创新。第三，支管道和主管道的设计，支管道和主管道一般是一个风机同时带2个或者多个大锅台的时候才会用到的，主管道的大小一定是大于支管道的，不然抽烟效果会收到影响。现在市场上灶具的种类有很多，如湖北农家大灶台,柴火大灶台,燃气灶具、电磁灶具、太阳灶具、集成灶等。

灶具直接与人类的“食”有关，也即与人类的基本生活有关。灶具的发展体现了人类科技的进步，反映了人类生活质量的提高。古代农耕社会普遍使用柴草灶具，基本是用砖石砌成，几千年里没有明显变化。我们应该了解一下，下面是与众多大锅台加盟商建立了长期的合作关系的湖北农家大灶台厂家做的介绍，一起了解一下。随着工业革命的兴起，煤炭的开采利用、电力的发明和推广，灶具很快发生变革，一改传统的形式，涌现了燃气灶、电磁灶、太阳灶、微波炉等多种新型灶具，并且催生了小家电产业，带动了工业设计。

古代的灶具多用砖石砌成，基本燃料是木柴和干草。使用的灶具，前面是火门，用于添柴，后上方有烟道。当时的灶具还没有用风箱，为了引燃或鼓风，有人在拿吹火筒吹火。古代的灶具不仅用于烹饪，也用于制酒或熬盐。【新铁锅“养锅”技巧之五】：（生姜有利于去除异味）1、锅里放入一片生姜。灶台多为方形，上面开圆口，以放釜和甑，前有火门，后有烟道。有意思的是，与陶灶相配的案、盘、杯、勺之类物品也一应俱全。应当肯定，柴草灶具的发明和使用有其进步意义。

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1、地面随时卫生要注意保持清洁。店堂、地板、地毯、厨房地面等。

2、地面卫生要做到定期除尘，四壁清洁。字画、工艺品、要根据不同材料选择相应的方法。

3、门窗卫要做到经常擦拭，窗明门净。

4、桌面、台面、旋转吧要擦干净，桌脚、椅脚要定期擦洗，做到无油、无垢、无尘工作台。工作台须每餐整理，餐具摆放有序，常换工作台内的垫布，做到洁净美观、井然有条。

5、空间卫生，要做到开门营业前通风换气，凡顾客能到达的地方不准堆放杂物、垃圾；服务人员私人物品清洁用具应放入固定保管室。

做到以上几点，再加上良好的服务态度，相信会给顾客留下很好的印象。以上，便是大灶台厂家关于大灶台实体店铺的一些简单看法，如果您想要购买大灶台设备，欢迎来电大灶台厂家咨询更多详情。