大灶台厂家分享东北铁锅炖鱼的做法

主料：胖头鱼

辅料：葱、姜、蒜、大枣、枸杞、桂圆、草参

调料：盐、味精、酱油、豆瓣酱、醋、花生酱、香菇酱、普宁豆酱、香叶粉、大料粉、桂皮粉

烹制方法：

1、将鱼洗净切成大块，葱姜蒜拍碎，干香菇打碎，用开水调成酱备用；

2、锅中加入油，依次下入葱姜蒜、香菇酱、普宁豆酱、花生酱、豆瓣酱、大料粉、香叶粉、桂皮粉、酱油、白糖、盐、味精、醋，冲入适量高汤，再放入大枣、桂圆、枸杞、草参，开锅后放入鱼炖制25-30分

东北铁锅炖鱼汤料配方揭秘

特点：东北灶台鱼***东北特色，就是一张四方大灶台，中间放一口大铁锅，下方使用烧柴的灶台，由服务员引着火，客人围坐在灶台周围享用现场炖鱼美食的一种方法，再现了东北乡村的农家菜做法。东北灶台鱼之所以吸引人，主要是其简单、淳朴，让客人享受自己动手做美食，享用美食的快乐。虽然许多人都认为用铁锅比较麻烦，但是只有正确使用，就会减少很多麻烦。

选料：鱼是用嫩江、乌苏里江所生长的野生鱼种，重量都在 10 千克以上、生长周期都在十年以上，***重的可达百斤，这种铁锅炖鱼配上多种调料和高汤炖制而成，既经济又实惠，使人有返璞归真之感。

熬汤：

制作炖鱼的关键之一。熬汤时用小火慢慢熬制，熬出来的汤味美醇香，浓厚有回味。熬汤原料：老母鸡 2 只，猪筒子骨 3 千克、排骨 2 千克，鸭爪 1 千克、香料包（八角 20 克、花椒 25 克、桂皮 30 克、沙姜 35 克、陈皮 20 克、*** 15 克、香叶 30 克、*** 15 克、*** 10 克）。制作：将这些原料分别焯水后放入汤桶中，加入 20 千克清水，用大火烧开，撇去浮末，转小火熬 4 小时，捞出吊汤时所用的原料，再下 120 克、东北酱汤 200 克、酱油 200 克、香醋 100 克、干辣椒 20 克、味精 75 克，接着熬出香味即可。制作方法：锅中掺入熬好的鲜汤 4 千克，引着火，烧开，入葱姜调好味，然后倒入治净的野生鲤鱼块，盖上锅盖，再放入备好的粉条、豆腐、泡好的干豆角、土豆块等，待鱼熟菜烂，每人舀一碗即可享用。襄阳鑫燚灶具加工厂主要生产各种湖北农家大灶台设备，而湖北柴火大灶台是一种新型炉具，主要用于餐饮行业。吃时跟几种酱菜，如酱黄瓜、酱辣椒、酱芥菜、酱萝卜等佐味。

对于人们的生活饮食来说，锅是再也平常不过的，注意使用的方法能保证***健康，在刚买的铁锅使用前，做好“开锅”处理才能散发光彩。

“开锅”也就是我们所说的“养锅”、“拉锅”与“荡锅”。

【新铁锅“养锅”技巧之一】：（开水煮锅有利于杀毒消菌）

1、锅***上，倒入适量的清水，开大火烧沸，煮10分钟左右关火。

2、等锅里的水降到微温，用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。

3、连同锅盖也一起擦洗干净。

4、锅盖洗净后用布擦干表面水分。

5、锅里的水倒掉，准备一个百洁布。

6、手握百洁布，把锅里的水分擦干。

【新铁锅“养锅”技巧之二】：（陈醋煮锅有利于去除异味，防止生锈）

1、锅里倒入1勺山西老陈醋。

2、开小火熬煮。

3、用筷子按着百洁棉，蘸取醋液，均匀的在锅内壁擦拭3～5分钟，等锅里的醋液变黑倒掉。

4、锅里重新加入适量的清水，大火烧至水微温。

5、用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。

6、倒掉温水，用厨房纸巾擦干表面水分。

【新铁锅“养锅”技巧之三】：（炒锅有利于去除异味，防止生锈）

1、锅里放入1勺盐。

2、开小火加热，用铲子不停的翻炒盐。

3、可以手握住锅柄，转动锅身，让盐均匀的沿着锅壁翻炒几次，直到锅里的盐发黄黑色倒出。

【新铁锅“养锅”技巧之四】：（肥膘肉渗出油脂，新锅有吃油过程，有利于润锅，达到新锅不粘效果。小葱有利于去除异味）

1、准备一块肥膘肉和一把小葱。

2、把肥膘肉猪皮朝上放在锅里，小葱也放在锅里。

3、开小火，用铲子压着肥膘肉和小葱来回在锅里擦拭，使肥膘肉遇热分泌出油脂，锅内壁每一处都均匀的擦到。

4、大概擦拭10～15分钟，直到肥膘肉的油脂榨干，小葱发黑。

5、将肥膘肉和小葱去掉，用厨房纸巾把锅里残留的杂质擦干净。

【新铁锅“养锅”技巧之五】：（生姜有利于去除异味）

1、锅里放入一片生姜。

2、用筷子按压着生姜片，来回在锅里擦拭3～5分钟，锅内壁每一处都均匀的擦到。

【新铁锅“养锅”技巧之六】：

1、放生姜的锅里倒入1杯清水。

2、大火烧开，煮制大约10分钟关火。

3、等水降至微温，用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。

4、倒掉温水，用厨房纸巾擦干表面水分。

【新铁锅“养锅”技巧之七】：重复以上六大技巧，把锅重新处理一次，即可正常使用。

大灶台是一种在生活中很常见的设备，随着大灶台的兴起，我们很多人都纷纷投入到使用大灶台的行列当中，在选择大灶台的时候我们主要注重的就是它的质量，面对市场上那么多的供应商以及厂家，我们在选择的时候就会无从下手，不知道哪种质量好，那么为了能够帮助到大家，下面是鑫燚金属灶具加工厂介绍的大灶台购买注意事项，一起了解一下。因此铁锅不宜盛食物过夜，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

首先，质量是挑选大灶台时，用户比较关心的问题，同时大灶台质量的好坏，也直接影响到日后的使用效果，质量好的大灶台在使用期间发生故障 的机率会小一些，同时使用寿命也会长一些。其次，要注意大灶台厂家的实力，厂家的实力一方面决定了大灶台的质量，另一方面也可以为用户提供有力的保障，为什么这么说呢，如果大灶台在使用期间发生了一些问题，可以直接于厂家联系，尽可能快的解决问题，避免造成更大的经济损失。再次，注意大灶台的价格，虽然用户在购买大灶台时，会根据自己的经济能力挑选适合的价位，但是也不能一味的追求***位，因为大灶台的价格与生产工艺，材料是有着直接的关注。另有研究显示：用铁锅煮洋葱，只放油不加盐，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。

在购买之前了解一下选购知识是很有必要的，这样才能在以后选择大灶台的时候不至于无从下手，那么我们上面介绍的知识，希望大家能够牢牢掌握在，这样对我们以后会有帮助。鑫燚金属灶具加工厂与众多大锅台加盟商建立了长期的合作关系。有这方面的需求欢迎您来电咨询。3、重要的可以放松一下心情，并且可以让我们远离有污染的现代食品。